Фаршированная щука рецепт в духовке

щука фаршированная рецептВ преддверии праздников хочу предложить вам рецепт фаршированной щуки. Отличие этого блюда будет в том, что наполнена такая рыба роллом из листа норри.   Для того чтобы получилась хорошая щука, нужно выбрать качественную рыбу размером до 50 см. У неё должны быть светлые и выпуклые глаза и яркого цвета жабры. Поверхность рыбы должна быть покрыта естественной слизью, мясо у щуки при нажимании на него упругой. 

Время подготовки для фаршированной щуки в духовке: 30 минут.

Время приготовления: 1 час.

Количество порций: 4-5 порции.

Ингредиенты для приготовления блюда "Фаршированная щука":

- щука 800 г;

- крупная луковица 2 шт;

- морковь 2 шт;

- тыква 100 г;

- картошка 1 шт.;

- малосольное сало 50 г;

- отварное яйцо 1 шт.;

- сырое яйцо 1 шт.;

- белый хлеб 100 г;

- молоко 0,5 стакана;

- соль по вкусу;

- молотый перец по вкусу;

- паприка 0,5 ст. л.;

- паприка сухая (кусочками) 1 ч. л.;

- лист норри 1 шт.;

- свежий розмарин 1 веточка;

- зелень по вкусу.

щука фаршированная рецепт

Рецепт приготовления фаршированной  щуки в духовке:

Начните с приготовления начинки, а именно нарежьте мелко очищенный лук (1 шт.). Этот овощ хорошо помогает избавляться в фаршированной рыбе запаха тины.

щука фаршированная рецепт

Картофель нарежьте на кубики, одну морковку потрите на тёрке.

щука фаршированная рецепт

Налейте немного растительного масла на сковороду и обжарьте овощи около пяти минут.

щука фаршированная рецепт

Щуку необходимо избавить от шелухи, легко сможете это сделать, если положите рыбу в миску и нальёте воды. Потом чистите рыбу, вода помогает не разлетаться шелухе по кухне. Удалите обязательно из рыбы жабры, промойте её. Сделайте разрез вдоль живота, уберите все внутренности. Затем аккуратно удалите хребет рыбы. С помощью ложки снимите всё филе в кожи.

щука фаршированная рецепт

Выберите все по возможности косточки из мяса рыбы. Пока всё идёт как в приготовлении обычной фаршированной щуки.

щука фаршированная рецепт

Теперь необходимо пропустить через мясорубку рыбное филе, кусочек малосольного сала, отварной яичный белок, вымоченный в молоке предварительно хлеб. В фарш вбейте одно куриное яйцо, перемешайте.

щука фаршированная рецепт

Важным процессом является отбивание фарша, вручную или в вашем комбайне насадкой для вымешивания теста.

щука фаршированная рецепт

А теперь возьмите от общего количества фарша около 10%, положите его в чистую миску, и добавьте молотую сухую паприку (сладкую). Эта специя необходимо только, чтобы окрасить фарш.

щука фаршированная рецепт

В оставшийся фарш можете добавить паприку в кусочках.

щука фаршированная рецепт

Лист норри разделите на две полоски, разложите на них окрашенный фарш.

щука фаршированная рецепт

Скрутите в роллы листы норри. Чтобы определить необходимое количество таких роллов, приложите их к рыбе, и замеряйте расстояние от головы до хвоста.

щука фаршированная рецепт

Теперь на рыбную кожицу поместите фарш, распределите равномерно. Посередине поместите ваши роллы.

щука фаршированная рецепт

Соедините щуку в одно целое, плотно прижимая рукой.

щука фаршированная рецепт

Запекать такую фаршированную щуку можно положив её на нарезанные овощи в небольшом противне. Либо если у вас большая рыба, то разрежьте пакет для запекания, положите на него подготовленную щуку, и заверните её плотно  как конфетку.

щука фаршированная рецепт

Через 30-40 минут щука будет готова, запекайте её при температуре 180 градусов.

щука фаршированная рецепт

Подавайте фаршированную щуку в духовке в охлаждённом виде, красиво уложенным на блюдо.

щука фаршированная рецепт

Разрезайте рыбу наискосок, чтобы виден был красивый срез с роллом.

щука фаршированная рецепт

Автор рецепта "Фаршированная щука" Эльби


Загрузка...

Комментарии  

0 # комментарий 13.05.2015 16:35
Так просто на бумаге получается. На самом деле сложнее всего отделить мясо от кожи и не повредить её. А это приходит с опытом.
Цитировать
Загрузка...

Горячие новости



Загрузка...

Рецепты вкусных и простых блюд с фото.  Перепечатка материалов разрешена только с активной ссылкой на сайт http://super-bluda.ru