Как варить кальмары, как правильно варить кальмары для салата

как правильно варить кальмары Во – первых, вскипятите полтора литра воды. В нее добавьте специи и соль, киньте перец горшком, лавровый лист.

Во – вторых, подготовленную тушку кальмара опустите в этот кипяток, кастрюлю закройте крышкой, и тот час же  снимите ее с плиты.

В – третьих, 10 минут следует подождать. Все! Ваш кальмар готов. Понемногу остывая, вода кальмару не даст перевариться, так он у вас получится мягким, вкусным и очень сочным.

Перед тем как вы будете варить кальмар, то должны знать, как правильно варить кальмары, как заранее подготовить его тушку. Изначально филе необходимо разморозить. Как мы уже писали, кальмары можно размораживать и в теплой, и в холодной воде, но только не в горячей (от этого филе кальмара может приобрести розовый цвет). С кальмара, после полного размораживания, следует снять кожицу (кожа данного морепродукта очень похожа на прозрачную пленочку). Не делайте, ошибок, не варите кальмаров вместе с кожицей. Этого нельзя делать.

Как варить кальмары. И сколько их необходимо варить

Так сколько же все – таки варить кальмаров? Главное, что следует всегда помнить – мясо кальмара вариться не больше двух минут! Если вы их на огне продержите дольше, то мясо получиться  «резиновым». Готовое мясо кальмара вы увидите сразу – тушка в кипятке приобретет характерный белый цвет.

Еще один особо важный и ключевой момент – кальмары варите небольшими порциями. Например, за один раз следует брать по 1-2 тушке кальмара, аккуратно опускать их в кипяток, после вынуть и опускать уже следующую порцию.

При варке кальмаров вы можете смело использовать любые специи - белый и черный перец, укроп (сушеный или свежими), гвоздику, петрушку, базилик, кориандр. Главный фактор – это вкус морепродукта, для какого именно блюда кальмары варятся и каким образом.

Как варить филе кальмара. В кипящую подсоленную воду осторожно опускаем подготовленное мясо кальмара и варим его на очень слабом огне непродолжительное время. Как мы уже отмечали, этим непродолжительным временем считается время  от двух до трех минут. Вы можете  готовность мяса кальмара проверить и сами, так сказать, на глаз, т.е. как только мясо станет белым, еще секунд 10-15 подержите его в этой самой  кипящей воде. Все! Кальмар готов. Не переварите кальмара, а то мясо у вас получится на вкус очень жестким и будет тянуться, как «резина».

Ежели, неприятность все – таки случилась, и вы нечаянно переварили кальмаров, то не следует отчаиваться, так как не все так плохо и безнадежно. Однако есть одна маленькая, но существенная хитрость, как кальмары вновь сделать мягкими – возьмите их и долго – долго поварите ( пол часика, не меньше). Хотя мяса кальмара и станет меньше, но зато оно, таким образом, свою пищевую ценность не потеряет.

Из тушек кальмаров можно приготовить фаршированных кальмаров, замечательные салатики из кальмаров, тефтельки, фрикадельки, котлетки, зразы, беляши, купаты, расстегаи и другие блюда. Даже обычным способом сваренная тушка кальмара, порезанная маленькими одинаковыми кольцами, после добавления небольшого количества майонеза или же оливкового масла, лимонного свежевыжатого сока, может считаться самостоятельным, законченным блюдом.

как правильно варить кальмарыКак выбирать кальмары

Совет № 1

Заранее размороженные кальмары выварить в микроволновой печи. Для этого в микроволновке установить 1 минуту на максимальный режим. Перед самой варкой кальмаров, сбрызнув их немного оливковым маслом, специями и соком лимона. У вас получаться вкусные, сваренные в собственном соку, тушки кальмаров. Ну, просто пальчики оближешь.

Как долго варить кальмары

Кальмары в пароварке варятся 5 минут, в скороварке их необходимо варить всего одну минуту, а в мультиварке кальмары вы должны поварить минуты 2, не больше.

Совет № 2

Помните главное правило, которое очень важно учитывать, правильно выбирая обычных замороженных кальмаров. Они должны быть замороженными в первый раз. Если у вас все же есть некоторые подозрения относительного данного морепродукта, который по виду выглядит так, что он уже ранее размораживался (подтверждением этому может быть тот факт, что тушки все слипшиеся), то ни в коем случае их  не покупайте, так как они будут разрываться при варке и сильно горчить. Покупая кальмары, проследите за его кожицей, она может быть цвета любого, однако само мясо данного продукта не может быть другого цвета, а только белого, светлого цвета. И даже сваренное мясо кальмара имеет светлый, белый цвет.

Как правильно варить кальмары

Кальмары – это такие морепродукты, которые при варке имеют характерное для них свойство уменьшаться в размерах, если варятся они больше трех минут. Кальмары могут вывариться и превратиться в тугую резину и стать очень сухими. Если  вы кальмары случайно переварили, то уже продолжайте их суммарно варить еще двадцать, а лучше-30 минут. Тогда ваши кальмары вновь обретут мягкость, хотя практически в 2 раза уменьшатся в размере. Эти морепродукты после варки вы можете сразу же обжарить вместе с картошкой, рисом или любым другим гарниром. Сварив кальмары, нарежьте их кольцами, сбрызните хорошо лимонным соком и посолите сколько нужно. Ваше блюдо готово.

А теперь о том, как варить кальмары замороженные

Перед тем как будете варить замороженные кальмары, вам необходимо их заранее подготовить. В основном в наших супермаркетах кальмары продаются уже замороженные и полностью очищенные. Итак, как варить кальмары замороженные очищенные.

Если вы все – таки купили неочищенные кальмары, так как была акция, и они недорого стояли, вам придется изрядно попотеть, снимая с щупальцев и тушки кальмара кожицу, полностью удаляя позвоночник и все внутренности. Сделайте это в обязательном порядке, иначе вы рискуете утратить вкус этого изысканного мяса.

Чтобы данный морепродукт оставался надолго сочным и мягким, важно изначально знать, как правильно варить кальмары замороженные. Размораживать такие кальмары лучше всего на столе в кухне, однако, ни в коем случае, их нельзя размораживать в воде. Затем их необходимо хорошо почистить. Вы должны после этого всего знать, как варить кальмары тушки, чтобы их ненароком не переварить, так как после этого мясо кальмара становится настолько грубым, что его невозможно будет есть, а вкусовые качества этого блюда будут потеряны.

Как варить кольца кальмара. Мороженый, но не чищеный кальмар ( он зачастую уже давно должен быть выпотрошенный, просто еще сверху кожа кальмара может быть слизистая) в мисочке обдается кипятком. Затем кальмар чистится. А вот тут мы вам более подробно расскажем, как варить кольца кальмаров замороженные. Для этого вы должны нарезать кальмары колечками и обжарить на маслице сливочном с лучком и сметаной, но только недолго жарить. В конце добавить по вкусу специи. Тушки кальмара вы можете нафаршировать любым пюре, вкуснее будет, если нафаршируете картофельным пюре и обжарьте кальмары на сливочном масле. Воду вскипятите, засыпьте туда специи и соль какие лучше всего для этого подойдут (перец, лавровый лист или зелень). Сюда же в кипяток опустите заранее очищенный кальмар, и уже через 3 минуты его достаньте. Варить и кипятить после его не нужно.


Как правильно варить кальмар, готовим фаршированные кальмары

как правильно варить кальмары

 Ингредиенты:

- 8 тушек кальмаров,

- 0,5 сладкого зеленого и красного перца,

- 1 зеленое яблоко,

- стаканчик яблочного сока,

- 1 ст.ложка сахара,

- 1 морковка,

 -полкило  белокочанной капусты.

- один крупный лимон,

- 4 ст.л.подсолнечного масла.

Рецепт приготовления:

 Капусту хорошо помыть и нарезать тоненькой соломкой. С перца удалить сердцевину, также вымыть, нарезать соломкой. Морковку почистить, натереть на терке с крупными зубчиками. С лимона получить цедру, с мякоти выжать сок.

 Половину подсолнечного масла разогреть в сковороде. В нем же обжарить морковь и перец (тушить по 3 минуты.). Туда положить капусту и все вместе готовить еще минуты две. Добавить лимонную цедру, сахар, лимонный сок, хорошо перемешать.

 В сковороду с овощами влить яблочный сок. Периодически помешивая, тушить без крышки до тех пор, пока вся жидкость практически не выпарится. Следить за тем, чтобы овощи не были очень сухими. Сковородку снять с огня и дать полностью остыть.

 Яблоко очистить, натереть, сердцевину его не трогать. Тертое яблоко немного сбрызнуть лимонным соком, а затем добавить к овощам, которые уже должны были остыть. Добавить соль, поперчить по вкусу. Тщательно перемешать. Если у вас вдруг получилась начинка чересчур  сочной, то следует ее немного отжать руками.

 Как варить кальмары тушки. Снять темно-фиолетовую кожицу с тушки кальмара. Вынуть из нее хитиновую прозрачную пластинку. Кальмары после хорошенечко промыть под проточной холодной водой и снаружи, и внутри. Достать широкую кастрюльку, в ней вскипятить воду. Опустить в нее тушки кальмаров буквально на 2 минуты, не более, откинуть на дуршлаг сразу же.

 Тушки кальмаров имеют способность уменьшаться в размерах при длительной термической обработке. Поэтому, чтобы часть начинки не смогла вытечь, заранее приправьте тушки кальмаров.

 Приваренные тушки кальмаров нафаршируйте заранее приготовленной овощной смесью. Верх кальмаров аккуратно закрепите зубочистками, чтобы не рассыпалось содержимое. Раскалить масло в сковороде, не уменьшая огня. В нем кальмары обжаривать минуты две. Подать кальмары с майонезом. Кроме фаршированых кальмаров, вы можете приготовить так же и другие блюда с кальмарами, такие как салаты, супы, каши. 

 

Как варить кальмары для салата. Несколько рецептов

Кальмары для салата варить не обязательно. Их просто нужно хорошо очистить, обрызгать тушку кальмара уксусом (лучше всего ее облить крутым кипятком). После этого кальмар можно использовать для приготовления различных блюд, это касается и салатов.

Салат из кальмаров в большом тазу не готовится, причем неприемлемо готовить такой салат в огромных количествах. Кальмары – это самый лучший, питательный продукт, вкус которого настолько специфический, что порой невозможно угадать, что салату каждый раз придает пикантности и нежности. Главный ингредиент в любом салате – это кальмар, которого должно быть очень много, а всех других продуктов и специй – намного меньше. Не стремитесь количество салата из кальмара увеличить за счет добавления огурцов, риса, различных овощей или же иных продуктов.

Вот, пожалуй, самый простой салат из кальмаров, который не только очень быстро готовится, но и превосходно подойдет для ужина.

как правильно варить кальмарыСалат из кальмаров с яйцами

Ингредиенты:

- 500 грамм мяса кальмаров,

- 3 луковицы сочных, репчатых,

- 3-4 штуки вареных яиц,

- любая зелень, специи и соль,

- пол стакана майонеза.

Рецепт приготовления:

Очистить мясо кальмара от кожицы, опустить тушку со всеми специями в кипяток и варить на протяжении 3 минут. Когда сварятся, кальмары вынуть и дать полностью остыть. Кальмары нарезать соломкой. Приготовить белый, не слишком горький и сочный репчатый лук. Обычно порезать соломкой, затем добавить его в салат. Если лук жесткий или слишком « кусачий», то лучше будет, если весь лук вы замаринуете в уксусной воде. Добавьте в полученный салат рубленые яйца, заправьте майонезом. Не забудьте посолить и украсить салат зеленью перед самой подачей на стол.


Загрузка...
Загрузка...

Горячие новости



Загрузка...

Рецепты вкусных и простых блюд с фото.  Перепечатка материалов разрешена только с активной ссылкой на сайт http://super-bluda.ru