Как заморозить помидоры на зиму

Как заморозить помидоры на зимуВ летнюю и осеннюю пору, когда помидоров очень много, они входят в состав практически каждого блюда, приготовленного в это время. В зимний период помидоры тоже встречаются на полках магазинов и на рынке. Но они не идут ни в какое сравнение с помидорами, выращенными летом на домашней грядке.

Так что вполне закономерно, что хозяйки стараются сделать больше заготовок из выращенных овощей, и помидоров в частности. И поэтому не удивительно, что многие хозяйки интересуются как заморозить помидоры на зиму.

Из помидоров готовят разные соленья, маринады, зимние салаты. Безусловно, они обладают замечательным вкусом, тем не менее, в их составе содержится намного меньше витаминов и других полезных веществ, нежели в свежих овощах. Так что в наше время стало популярно замораживать помидоры на зиму. Ведь замороженные помидоры сохраняют свой аромат и вкус, а главное – в их составе сохраняются практически все витамины и полезные вещества. Помидоры замораживают как в целом виде, так и нарезанными кусочками, даже в виде томатного пюре.

Стоит упомянуть о том, что помидоры занимают одно из первых мест среди овощей по содержанию минеральных веществ и витаминов. В составе помидор содержится яблочная, лимонная, фосфорная кислота, витамины А, В, С, D, железо, магний, серу, соли кальция. В помидорах отсутствуют вещества пурины, негативно воздействующие на обменные процессы в организме и при своем распаде выделяющие мочевую кислоту. Можно даже сказать, что помидоры в некоторой степени диетический продукт. Чтобы знать, как заморозить помидоры на зиму в свежем виде правильно, нужно знать несколько важных правил.

Подготовка помидоров к процессу заморозки

Для заморозки подходят практически все зрелые помидоры. Какой сорт выбирать решать вам, это также зависит от способа и вида замораживания. Помидоры должны быть полностью созревшими, но не перезрелыми, без разных повреждений и других негативных проявлений.

Для замораживания следует выбирать крепкие томаты с целой кожурой. Не стоит замораживать незрелые томаты, так как никакого толку от этого не будет, они попросту получатся горькими на вкус. Помидоры нужно отсортировать по степени зрелости после чего тщательно промыть под проточной водой, выложить на полотенце и обсушить. А теперь давайте узнаем, как правильно заморозить помидоры на зиму.

Как заморозить целые помидоры

Как заморозить помидоры на зиму

Приготовленные помидоры следует выложить на лоток в один слой и поставить на несколько часов в морозильную камеру, чтобы они немного замерзли. После этого помидоры нужно разложить по порционным пакетам, удалить из них воздух, завяжите или запаяйте.Можно для этого использовать специально предназначенные для замораживания овощей пакеты. Упакованные таким образом помидоры нужно снова поместить в морозильную камеру.

Помидоры в целом виде можно замораживать с кожурой и без нее. Для того чтобы заморозить помидоры без кожуры, следует поступить следующим образом. На поверхности приготовленных и чистых помидор нужно сделать острым ножом крестообразный разрез, затрагивая при этом только кожуру. Затем на 4-5 минут опустить их в кипяток, после чего на такое же время положить в холодную воду. В конце такой процедуры кожура легко удаляется с плодов, для этого всего лишь нужно осторожно поддеть кончиком ножа и потянуть.

Очищенные таким образом помидоры выложить на покрытый пищевой пленкой лоток в один слой и поставить в морозилку для первичной заморозки. После того как помидоры замерзнут, их нужно по несколько штук сложить в порционные пакеты, удалить воздух и плотно завязывают и отправляют снова в морозильную камеру для дальнейшего хранения. Также узнайте как заморозить баклажаны на зиму

Заморозка нарезанных кружочками помидоров

Как заморозить помидоры на зиму

Как замораживать помидоры на зиму в домашних условиях. Взять помытые и высушенные помидоры и нарезать их острым ножом на кружочки, толщиной 10 миллиметров. Выстелить лоток пленкой и выложить кружочки помидор одним слоем, чтобы они не касались друг друга. Можно сделать несколько слоев, но для этого нужно будет каждый слой перелаживать пленкой, чтобы они не смерзлись между собой.

Поставить лоток в морозилку на пару часов. После того, как кружочки помидор промерзнут, лоток нужно вынуть и разложить все содержимое по порционным пакетам и плотно закрыть. После чего снова поместить в морозильную камеру для дальнейшей заморозки и хранения. Такие помидоры можно использовать для приготовления пиццы. Выкладывают их в самом конце приготовления. 

Как замораживать нарезанные кусочками помидоры

Как заморозить помидоры на зиму

Для заморозки подходят мясистые и плотные помидоры, но ни в коем случае не водянистые. Нарежьте помидоры кусочками одинакового размера. Если хотите их замораживать без кожуры, то нужно помидоры предварительно бланшировать, после чего снять кожицу. Нарезанные помидоры (только без сока), разложить по порционным пакетам, запаять и отправить в морозилку.

Как заморозить помидоры на зиму в измельченном виде (в виде пюре)

Как заморозить помидоры на зиму

Для такого способа замораживания подходят сочные помидоры, а также переспелые, но ни в коем случае не порченные.

Предварительно помытые и очищенные от кожуры помидоры нужно порезать на несколько частей и измельчить на мясорубке или в блендере. Вместе с помидорами можно прокрутить также перец и зелень. Образовавшуюся томатную смесь разложить по пластиковым контейнерам, закрыть плотно крышкой и поместить в морозилку.

В данном случае нужно не забывать тот факт, что во время замораживания жидкость имеет свойство расширяться, так что не заполняйте контейнеры полностью. Для этого можно использовать силиконовые формы для выпекания, формочки для замораживания льда.

После того как томатная смесь полностью замерзнет, можно вынуть формочки из морозильной камеры и переложить замороженное томатное «пюре» в пакетики и плотно завязать. Хранить помидоры в морозилке нужно в течение 8-10 месяцев при температуре -18 градусов. Если температура будет несколько выше, то хранить нужно 4 месяца.

Как размораживать замороженные помидоры

  • Вынуть из морозильной камеры помидоры, замороженные в целом виде и подержать их при комнатной температуре минут 15-20. После чего их нужно разрезать кубиками или ломтиками. Если готовится салат, то замороженные помидоры нарезают тоненькими ломтиками в приготавливаемое блюдо перед самой подачей его к столу.
  • В случае если помидоры были заморожены с кожурой и ее нужно обязательно снять, тогда замороженные помидоры следует на несколько секунд опустить в горячую воду после чего очистить их от кожуры. 
  • Замороженные кружочки овощи нужно использовать в замороженном виде, в противном случае, при размораживании, они потеряют свою форму.
  • Замороженные кусочками помидоры нужно класть в приготавливаемое блюдо не размораживая их. Если же помидоры нарезались тонкими ломтиками, то их следует добавлять в салат только перед подачей на стол.
  • Измельченные с помощью мясорубки или блендера помидоры, также нужно использовать только в замороженном состоянии и в таком виде добавлять их в блюда во время приготовления. Если же готовите какой-нибудь соус, то замороженные измельченные помидоры можно и разморозить. Для этого нужно их подержать некоторое время при комнатной температуре или в плюсовой камере холодильника.

Для того, чтобы в процессе заморозки и последующего хранения, помидоры не «потянули» других ненужных запахов, их следует хранить в плотно закрытой таре. Также следует строго соблюдать принципы продуктового соседства. Если позволяет место в морозильной камере, то можно поместить помидоры на полку к другим овощам, в плотно закрытой емкости.

Важно помнить, что размороженные овощи нельзя подвергать повторной заморозке. Если вы будете при замораживании помидор соблюдать все правила, то они ни в коем случае не смерзнуться и не превратятся в один ледяной ком, а будут иметь замечательный внешний вид. Тогда зимой нужно будет их только вынуть из морозильной камеры и использовать во время приготовления того или иного блюда.  


Загрузка...
Загрузка...

Горячие новости



Загрузка...

Рецепты вкусных и простых блюд с фото.  Перепечатка материалов разрешена только с активной ссылкой на сайт http://super-bluda.ru