Салаты из огурцов на зиму рецепты с фото

рецепты салатов на зимуПомнится, как наши мамы каждое лето заготавливали пару десятков банок салатов из огурцов на зиму, варенья, компотов,  консервированных огурчиков и помидоров, салат из спаржевой фасоли..  На кухне в это время все кипело, скворчало, и там было очень душно. Сейчас, когда овощи продаются на рынках и в супермаркетах круглогодично, вы можете задаться вопросом – зачем консервировать? Ну, плюсов у заготовки салатов из огурцов на зиму, и других консервашек, много. Первый – летние овощи – сезонный продукт, и если вы покупаете его зимой в магазине, то ничего кроме химии в нем нет. Второе, вы всегда можете разнообразить зимний обед или ужин. Вам достаточно будет сварить макароны и достать салат из огурцов приготовленный на зиму из кладовки, и вуалям, обед готов. А еще и  на праздничный стол салат из огурцов поставить не стыдно.  И оливье сделать с домашними огурцами, гораздо приятнее.

Итак, если вся ваша консервация до этого лета сводилась только к маринованию огурцов, то пора подумать о чем-то другом. Например, о консервированных салатах из огурцов на зиму.  Вот проснетесь вы в воскресенье зимой, глянете в окно, а там все снегом занесло. В магазин не выйти. Но вы не отчаетесь, а зайдете в кладовку, возьмете баночку салата, откроете ее и выложите на блюдо. Вам сразу вспомнится, как вы заготавливали этот салат из огурцов и других овощей на зиму. Вспомнится летнее солнышко, и настроение сразу поднимется. Ну, как вам такая картина? Хороша, не правда ли? Но, чтобы было что кушать зимой, летом придется немного попотеть. По сути, заготовка салатов из огурцов на зиму сводится к нарезке овощей и их термической обработке. Из-за последнего пункта и придется потеть. Чтобы овощи сохранились до зимы, их нужно простерилизовать. Это можно не делать только с бочковыми огурцами, так как их после брожения заливают горячим рассолом и сразу закатывают. Если салаты на зиму не простерилизовать они могут забродить и тогда плакали ваши труды – банки просто взорвутся. Не переживайте, все не так мрачно. Просто нужно делать консервацию салатов на зиму из огурцов по уму, и тогда  все получится, как нужно.

Итак, если вы готовы узнать, что такое стерилизация банок (а не котов), то наши рецепты салатов на зиму очень вам пригодятся. Консервированные салаты разделяются на несколько видов. Ну, самый главный – это томатный. Вы можете положить любимые овощи и залить томатом, самый вкусный вариант такого салата лечо на зиму. Потом идут салаты из разных овощей – из баклажанов, свеклы, капусты, огурцов. И еще один вид – это салаты ассорти. Все эти салаты на зиму будут радовать вас ароматом и вкусом. Самое главное, чтобы банки дожили до зимы. Нет, нет, они не взорвутся, просто вы можете съесть их еще осенью.

Салат из огурцов и лука на зиму рецепт 

салат из огурцов на зиму рецептСамый простой салат, который можно сделать на зиму готовят из огурцов и лука. Вариантов приготовления такого салата два. Мы расскажем подробно об одном из них. Рецепт салат из огурцов начинается с базара. Вам нужно купить овощи – огурцы, не большие и крепки, и репчатый лук, молодой и красивый. Если у вас есть свой огород, то вы просто можете все нужно взять на нем.

Ингредиенты для приготовления заготовки «Салат из огурцов и лука на зиму»:

- огурцы – 2 кг.;

- лук – 500 грамм;

- чеснок – 2 зубчика;

- петрушка – 30 грамм;

- сахар – 150 грамм;

- соль – 3 столовых ложки;

- уксус 9% - 100 грамм;

- растительное масло – 3 столовых ложки.

салат из огурцов на зиму рецепт

Рецепт приготовления салат из огурцов и лука на зиму:

Берем огурчики и замачиваем их в водичке на пару часов. Те огурцы, что были немного вялыми, снова станут свежими. Потом хорошо промойте огурцы под проточной водой. Берем  глубокую кастрюлю или миску. Нарезаем огурцы колечками толщиной в 2-3 мм. Нарезав пяток огурцов. Я поняла что это слишком для меня, и думала забросить. Но вспомнила о терке, которая режет любые овощи. Ну, помните, раньше такие терки рекламировали в телемагазине. Вот, у меня такая есть, только я ей не пользовалась. А тут, видимо, пришел ее час. Если есть  у вас такое приспособление, смело берите его и режьте огурцы. Получается очень быстро и одинаковой толщины.

салат из огурцов на зиму рецепт

Дальше берем лук и нарезаем его полукольцами. На этом этапе терка не справилась, так что нарезала ручками. Благо, лука надо не гора.

Потом берем зелень и меленько шинкуем. Добавляем все это к огурчикам.

салат из огурцов на зиму рецепт

Засыпаем огурцы солью, сахаром. Добавляем растительное масло и уксус.

салат из огурцов на зиму рецепт

Хорошо перемешиваем все это дело.

салат из огурцов на зиму рецепт

Теперь есть два варианта развития событий. Если у вас есть время, то оставьте огурцы в теплом месте, но так, чтобы на них не попадали прямые солнечные лучи, на 12 часов. За это время огурцы станут мягче и поменяют цвет. Через 12 часов огурцы укладываем в пол-литровые банки и стерилизуем их 5 минут. Закатываем стерильными крышками. Если у вас не получается со временем, то второй вариант намного быстрее.

Все ингредиенты складываем в кастрюлю и ставим на огнь. Ждем, когда огурцы начнут менять цвет. Помешиваем их, чтобы они равномерно изменили цвет.

салат из огурцов на зиму рецепт

Горячие огурцы складываем плотно в банки.

салат из огурцов на зиму рецепт

Накрываем их крышками и стерилизуем в кастрюле с водой 15 минут. Затем сразу закатываем банки и укутываем до полного остывания.

салат из огурцов на зиму рецепт

Салат из огурцов и лука готов. Зимой он вас порадует вкусом и ароматом.

салат из огурцов на зиму рецепт

Салат из огурцов, лука и помидоров на зиму рецепты заготовок с фото 

салат из помидоров и огурцов на зиму рецептЭтот салат понравится тем, кто любит помидоры в сочетании с огурцом и луком. Если вы делаете себе такие салатики летом, то и зимой вы не откажетесь от них. Как приготовить салат из помидоров и огурцов на зиму? По нашему простому рецепту.

Ингредиенты для приготовления закрутки «Салат из огурца и помидора на зиму»:

- помидоры – 3 шт.;

- огурцы  - 3 шт.;

- лук – 1 головка;

- растительное масло – 2 столовых ложки;

- уксус 9% - 2 столовых ложки;

- соль – 2 чайных ложки;

- сахар – 1 чайная ложка;

 - чеснок – 1 зубчик;

- вода;

- веточки укропа.

салат из помидоров и огурцов на зиму рецепт

Рецепт приготовления салата из огурцов и помидоров на зиму:

Огурцы и помидоры хорошо промойте. Огурцы нарежьте колечками. Помидоры нашинкуйте половинками. Лук очистите от шелухи, и нарежьте его полукольцами.

салат из помидоров и огурцов на зиму рецепт

Теперь берем чистую литровую банку. Она не обязательно должна быть стерильной. Достаточно вымыть ее под теплой водой. В банку налейте 2 столовых ложки растительного масла.

салат из помидоров и огурцов на зиму рецепт

Теперь выложите плотненько лучок.

салат из помидоров и огурцов на зиму рецепт

Дальше огурцы.

салат из помидоров и огурцов на зиму рецепт

Сверху помидоры.

салат из помидоров и огурцов на зиму рецепт

Чеснок тонко нарежьте и положите на помидоры.

салат из помидоров и огурцов на зиму рецепт

Положите сахар, соль и добавьте уксус.

салат из помидоров и огурцов на зиму рецепт

Положите зонтик укропа.

салат из помидоров и огурцов на зиму рецепт

Залейте банки кипятком.

салат из помидоров и огурцов на зиму рецепт

Поставьте их в кастрюлю. Наберите в нее горячей воды, чтобы она покрывала баки до плечиков. Накройте банки крышками и стерилизуйте 15 минут от закипания воды в кастрюле.

салат из помидоров и огурцов на зиму рецепт

Потом достаем банки по одной и закатываем крышки. Укутываем банки до полного остывания. Салат из огурцов и помидоров  на зиму готов.

салат из помидоров и огурцов на зиму рецепт

Вкусной зимы!

салат из помидоров и огурцов на зиму рецепт

Салат из огурцов и помидоров со сладким перцем  на зиму рецепт приготовления 

Срецепты салатов на зимуалат с помидорами и сладким перцем будет радовать вас своей свежестью зимними вечерами. Почему, то все консервации с болгарским сладким перцем поучаются отменными. У них ярко выраженный вкус свежести. Хотите приготовить такой салатик на зиму? Тогда мы расскажем вам как заготовить салат на зиму.

Ингредиенты для приготовления заготовки «Салат из огурцов и помидоров и болгарского перца на зиму »:

- огурцы – 2 шт.;

- помидоры – 2 шт.;

- перец сладкий – 2 шт.;

- лук репчатый – 1 головка;

- соль – 2 столовых ложки;

- сахар – 1 столовая ложка;

- уксус – 2 столовых ложки;

- растительное масло – 2 столовых ложки;

- петрушка;

- базилик.

рецепты салатов на зиму

Рецепт приготовления салата из огурцов и помидоров и болгарского перца на зиму :

Нарезаем все продукты. Огурцы режим тонкими колечками. Помидоры нарежьте половинками. Лук нашинкуйте полукольцами. Перец нарежьте соломкой. Зелень мелко нашинкуйте.

рецепты салатов на зиму

В литровые чистые банки налейте растительное масло.

рецепты салатов на зиму

На дно уложите мелкорубленную зелень.

рецепты салатов на зиму

Сверху положите огурцы.

рецепты салатов на зиму

На них уложите полукольца лука.

рецепты салатов на зиму

Дальше выкладываем перец.

рецепты салатов на зиму

И наконец, выкладываем помидоры.

рецепты салатов на зиму

Сверху укладываем зонтик укропа.

рецепты салатов на зиму

Добавляем соль, сахар, уксус, растительное масло.

рецепты салатов на зиму

Заливаем банки кипятком.

рецепты салатов на зиму

Стерилизуем банки в течении 15 минут с накрытыми крышками.

рецепты салатов на зиму

Потом закатываем банки и укутываем в тепло.

рецепты салатов на зиму

Вот такими простыми способами вы можете легко заготовить себе несколько видов салатов. 

 

Салат из огурцов на зиму "Дунайский"

дунайский салат рецепт на зимуЧудесный рецепт дунайского салата позволяет нам и зимой наслаждаться вкусом лета. Сочетание овощей в дунайском салате оригинально и довольно вкусно. Вкусный зимний салат из традиционных летних овощей, сохраняющий их вкус и аромат до зимы, доставит вам удовольствие зимой, когда вы достанете его к ужину или к небольшому застолью в качестве закуски. Только перед подачей лучше немного его охладить.

Ингредиенты для приготовления блюда «Дунайский салат из огурцов на зиму»:

- 1,3 кг молодых зеленых огурцов;

- 1 кг зеленого перца;

- 1 кг красных спелых помидор;

- 0,5 кг репчатого лука;

- 200 г растительного масла без запаха;

- 2 ст.л. каменной соли;

- 5 ст.л. сахара;

- 50 г 9% столового уксуса;

- по желанию 1 небольшой острый перчик.

Рецепт приготовления дунайского салата из огурцов:

Огурцы помойте, отрежьте кончики, разрежьте вдоль на две половинки и нарежьте ломтиками. Положите в большую кастрюлю, объемом не менее 5 литров.

салат помидоры перец салат на зиму

Перец помойте, удалите семена и плодоножку, разрежьте на  8 частей, а потом нарежьте ломтиками толщиной 0,5 см. Острый перец очистите от семян, используя перчатки, и тоже нарежьте полосками. Положите в ту же кастрюлю, куда положили нарезанные огурцы.

салат помидоры перец салат на зиму

Помидоры хорошо промойте, удалите белую серединку и плодоножку, разрежьте на 8 частей и нарежьте дольками, переложите в кастрюлю к огурцам и перцу.

салат помидоры перец салат на зиму

Лук почистите, замочите на 20 минут в холодной воде, чтобы он сильно не щипал глаза. Нарежьте лук полукольцами и добавьте к остальным овощам. Добавьте к овощам соль. Добавьте сахар, растительное масло и уксус.

салат помидоры перец салат на зиму

Аккуратно перемешайте и поставьте на огонь. Накройте крышкой и доведите до кипения. Варите 5 минут после закипания. Овощи дадут сок и сильно уменьшаться в объеме.

салат помидоры перец салат на зиму

Разложите по стерильным банкам, немного утрамбовывая, чтобы вышел лишний воздух, и закатайте. Или используйте баночки с винтовыми крышками.

салат помидоры перец салат на зиму

Переверните банки на крышки, накройте одеялом и дождитесь полного остывания. После этого переверните в нормальное положение и уберите на хранение в темное и прохладное место, чулан или погреб.

салат дунайский на зиму 

 

Зимний салат из огурцов и помидоров с болгарским перцем на зиму

салаты на зиму рецепты Прекрасная возможность попробовать зимой   летний салат, это рецепт зимних заготовок. Мы предлагаем вам салат из огурцов и помидор.

Нарезая дома любимый салат из огурцов и помидор, мы знаем, что зимой его уже не попробовать, но все же есть секрет приготовления такого салата и на зиму.

Ингредиенты для приготовления блюда «Зимний салат из огуцов и помидоров с болгарским перцем на зиму»:

- огурцы – 2 - 3 штуки среднего размера;

- помидоры – 3 - 5 штук среднего размера, красные, плотные;

- перец сладкий – 1 штука;

- лук репчатый – 2 штуки среднего размера;

- соль – 20 грамм или одна столовая ложка без горки;

- сахар – 20 грамм или одна столовая ложка без горки;

- уксус 9% - 50 грамм;

- вода – 0,5 литра.

салаты на зиму

Рецепт приготовления Зимнено салата из огуцов и помидоров с болгарским перцем на зиму из расчета на литровую банку:

Так же еще нужны будут литровая банка и крышка. Банку предварительно подготавливаем для консервации. Подготовить ее можно двумя способами. Первый – это накипятить воды и обдать банку кипятком, вылить кипяток и дать банке просохнуть. Второй способ – закипятить воду в чайнике и повесить банку на носик чайника, получиться прогревание банки паром, снять банку и дать ей высохнуть. Крышку окунаем в кипяток, держим там до одной минуты, вынимаем и просушиваем.

Все овощи тщательно моем. Чистим и разрезаем сладкий перец напополам. Нарезаем сладкий перец соломкой. Делим огурец вдоль на 4 части и нарезаем четвертинками. Вырезаем у помидора основание плодоножки и нарезаем его дольками. Чистим лук и нарезаем его полукольцами. Огурец, перец, помидор и лук ссыпаем в одну емкость.

салаты на зиму

Аккуратно перемешиваем.

салаты на зиму

 Укладываем полученную смесь салат из огуцов  , помидоров с болгарским перцем  в банку. Если весь салат в банку не поместился, то просто съедаем его, позвав на помощь домочадцев.

салаты на зиму

Берем уксус, соль, сахар.

салаты на зиму

Для приготовления маринада ставим кастрюлю, наполненную 0,5 литрами воды, и доводим до кипения. Засыпаем в воду сахар и соль.

салаты на зиму

Даем немного покипеть и снимаем с огня. Наливаем в банку с салатом уксус.

салаты на зиму

Потом заливаем в банку маринад, полученный из воды, соли и сахара.

Банку с салатом на зиму  стерилизуем. Для этого на дно кастрюли кладем ткань, ставим банку, наполняем кастрюлю теплой водой почти до самой крышки и ставим на слабый огонь. Банку накрываем крышкой.

салаты на зиму

В результате стерилизации внутри банки должны появиться пузырьки воздуха, подымающиеся со дна банки. Крышку пробуем тыльной стороной ладони, если она очень горячая, то банку можно вынимать из кастрюли. После этого плотно закручиваем крышку.

салат зимой

Зимний салат из огурцов с помидорами и болгарским перцем на зиму  готов. Салат прекрасно подойдет к каше, картошке, мясу и приятно разнообразит меню долгой зимой или ранней весной, когда очень не хватает витаминов. Приятного аппетита.

 Автор рецепта «Зимний салат из огурцов и помидоров с болгарским перцем на зиму»  Глебова Анна

Салат из маринованных огурцов с морковью и луком на зиму

заготовкиВ наше время свежие огурцы на прилавках супермаркетов можно найти в любое время года, поэтому хозяйки не часто делают зимние салаты из свежих огурцов, и очень зря! Ведь салат из маринованных огурцов поможет вам дополнить мясные блюда, из него можно приготовить огромное множество салатов, да и сама по себе закуска получается очень вкусной и яркой. Если гости уже на пороге, а бежать в магазин некогда, этот салат поможет быстро накрыть на стол и порадовать ваших близких.

Ингредиенты для приготовления заготовки «Салат из маринованных огурцов на зиму»:

- свежие огурцы – 1 кг;

- морковь – 500 гр;

- чеснок- 1 головка;

- лук репчатый – 1 шт.;

Для маринада:

- растительное масло – 250 мл;

- уксус – 2 ст. ложки;

- соль  - 2 ст. ложки;

- сахар – 3 ст. ложки.

заготовки на зиму

Рецепт приготовления салата из маринованных огурцов на зиму:

Огурцы нарезать крупными кружочками. Если вы слегка почистите огурцы и нарежете их помельче, то закуска будет готова быстрее.

заготовки на зиму

Морковь промыть, почистить и порезать очень мелкими кружочками. Возможно, лучше это делать с помощью кухонного комбайна или специальной терки для мелких слайсов.

заготовки на зиму

Лук почистить и порезать полукольцами.

заготовки на зиму

Чеснок разобрать на дольки, почистить и каждую дольку разрезать на 2 части поперек.

заготовки на зиму

Все ингредиенты тщательно перемешать и плотно разложить по банкам. Чем лучше вы перемешаете салат, тем интереснее и ярче он будет выглядеть.

Масло разогреть, добавить в него соль, сахар и специи по вашему вкусу. Обычно я кладу черный перец и лавровый лист. Но перед тем как заполнять банки маринадом я его убираю. Влить уксус, довести до кипения и выключить.

Залить маринадом банки, закатать их и поставить в теплое место до полного остывания.

заготовки на зиму

Некоторые хозяйки кипятят овощи в масле перед тем, как залить в банки, но тогда они получаются более мягкими и менее хрустящими.

Особенно вкусной эта закуска бывает тогда, когда ее достают из холодильника. В сочетании с горячим отварным картофелем блюдо становится настоящим деликатесом. Приятного аппетита!

домашние заготовки

 

Сладкие маринованные огурчики

закаткиСразу спешу обрадовать вас, что не такие уж они и сладкие. Конечно слаще обычных, но это не мешает использовать их как закуску даже к крепким спиртным напиткам. Рецепт простой, времени занимает мало. Самым сложным является то, что придется подождать пару дней, пока огурцы будут готовы. Тогда вы сможете их попробовать и убедиться в том, что закуски вкуснее вы еще не пробовали. Сочетание спелых, сочных овощей и сладкого маринада создают удивительную композицию, которая обрадует ваших гостей и домашних.

Ингредиенты для приготовления заготовки «Сладкие маринованные огурчики»:

- огурцы – 1 кг;

- лук репчатый крупный – 1 шт.;

- перец сладкий – 1 шт.;

- соль – 1 столовая ложка;

- сахар – 200 гр.;

- уксус – 200 мл;

- вода – 200 мл;

- базилик – 2 веточки.

домашние заготовки

Рецепт приготовления сладких маринованных огурчиков:

Огурцы тщательно вымыть порезать мелкими кружочками, возможно с использованием кухонного комбайна. Огурцы для этого рецепта подходят только спелые, сочные, но молодые. Переростки с крупными семенами лучше замариновать по другому рецепту или использовать в салат.

домашние заготовки

Лук почистить и порезать кольцами или полукольцами. Лучше сделать это так тонко, как только возможно.

домашние заготовки

Перец почистить, порезать небольшими полосками.

домашние заготовки

Базилик порвать руками на мелкие части.

домашние заготовки

Перемешать все и слегка присыпать сахаром. Оставить на 10 минут. За это время из овощей выделится сок.

домашние заготовки

В отдельной кастрюле нагреть воду с добавлением сахара и соли. Когда сахар и соль растворяться влить туда уксус и довести до кипения.

Огурцы утрамбовать в банки, как можно плотнее.

домашние заготовки

Залить горячим маринадом, закрыть стерилизованными крышками и оставить при комнатной температуре до полного остывания.

Когда закуска остынет, необходимо убрать ее в холодильник минимум на два дня. Только после того, как огурцы впитают в себя весь маринад закуску можно подавать к столу с отварной картошечкой или в составе мясного салата.

маринованные огурцы на зиму

Салат из огурцов «Неженский»

домашняя заготовка на зимуОгурцы соленые, маринованные, квашенные – самые распространенные способы сохранить урожай на зиму, но существует еще различные варианты приготовления овощных консервов из огурцов для употребления их зимой. Например, овощные салаты.  Это уже готовый салат из огурцов и лука, заправленный маслом и уксусом. Достаточно просто открыть банку,  и вкусный салат уже готов. Хорош он будет и на праздничном столе и как закуска, да и просто к картофельному пюре и мясу. Отличный зимний вариант салата.

Ингредиенты для приготовления заготовки «Салат из огурцов «Неженский»»:

- 2,5 кг огурцов;

- 700 г репчатого лука;

- 50 г зелени петрушки и укропа;

- 200 г растительного масла;

- 14 ст.л. 9% столового уксуса;

- 2 ст.л. каменной соли;

- 3 ст.л. сахара.

Рецепт приготовления салата из огурцов «Неженский»:

Огурцы хорошо помойте, отрежьте кончики, нарежьте огурцы тонкими ломтиками, толщиной 0,2-0,3 см. Положите огурцы в глубокую кастрюлю объемом 4-5 литров.

заготовки на зиму салаты

Лук почистите, помойте, нарежьте полукольцами. Чтобы лук сильно не щипал глаза, замочите заранее очищенный лук в холодной воде, минимум на полчаса. После этого лук можно спокойно резать.

заготовки на зиму салаты

Зелень укропа и петрушки помойте, удалите толстые стебли, листья мелко нарежьте. Положите зелень в кастрюлю к огурцам и луку.

заготовки на зиму салаты

Влейте растительное масло в кастрюлю.

заготовки на зиму салаты

Всыпьте в овощи соль.

заготовки на зиму салаты

Добавьте сахар в подготовленные овощи.

заготовки на зиму салаты

Добавьте уксус в кастрюлю к нарезанным огурцам.

заготовки на зиму салаты

Хорошо все перемешайте, накройте крышкой и оставьте на 2,5 часа при комнатной температуре.

заготовки на зиму салаты

Через 2,5 часа огурцы дадут сок, теперь можно их начинать готовить.

заготовки на зиму салаты

Под крышкой подогрейте огурцы, доведите до кипения и варите 5 минут.

заготовки на зиму салаты

Разложите огурцы по стерильным баночкам и сразу же закатайте или используйте винтовые крышки.

заготовки на зиму салаты

Переверните банки вверх дном, накройте одеялом. Остудите. Переверните, уберите на хранение в темное прохладное место. Перед употреблением салат желательно охладить в холодильнике.

вкусные заготовки

Салат из огурцов с луком на зиму

заготовки салатыКак же хочется зимой полакомиться вкусными свежими огурчиками, но сезон их только летом! а вот покупать в магазине огурцы не многие решаются, поскольку понимают, что в них нет ничего полезного и вкусного. Поэтому предлагаю вам заготовить салат из огурцов на зиму. Он станет отличным дополнением к любому застолью. Заменит салаты из свежих овощей и подарит вам кусочек теплого лета.

Ароматный, зеленый салат из огурцов получается очень вкусным. Тот, кто однажды его попробует, в следующий раз стремится заготовить еще больше баночек с такой вкусной закуской. Огурчики приятные, нежные, ну просто восхитительные. Готовятся очень легко без стерилизации, что делает консервирование приятным занятием. Никаких лишних процедур.

Что самое главное в заготовке салата из огурцов? Это тщательно подготовленные банки и крышки. Банки моем водой и содой. Не используйте моющее средство, так как оно плохо смывается водой. А из-за этого банка может в любой момент взорваться.

Также в обязательном порядке банки стерилизуют. Это можно сделать одним из нескольких способов: прокалить в духовом шкафу при температуре 150-160 градусов, пропарить над паром с помощью чайника или мультиварки, а также сделать это в микроволновке или другой кухонной технике.

Огурцы заранее нужно помыть. Если кожура вам не нравится (жесткая или горькая), ее можно снять. Я именно так и сделала. Огурчики тогда получатся очень нежными и красивыми. В банке с зеленью будут смотреться необыкновенно.

Итак, банки стерилизуем удобным для вас способом. Крышки тоже. Осталось подготовить необходимые продукты для приготовления салата из огурцов на зиму.

Ингредиенты для приготовления заготовки «Салат из огурцов с луком на зиму»:

- лук репчатый – 300 грамм;

- огурцы – 2 кг;

- растительное масло – 13 столовых ложек;

- зелень укропа и петрушки – один большой пучок;

- соль – 1,5 столовых ложки;

- сахар песок – 3 столовых ложки;

- уксус 9 % - 5 столовых ложек.

рецепты заготовок с фото

Рецепт приготовления салата из огурцов с луком на зиму:

Огурцы нарезаем кружочками или половинками. Укладываем в глубокую кастрюлю. Им нужно достаточно места, чтобы потом было удобно перемешивать.

рецепты заготовок с фото

Лук нарезаем четвертинками колец. Выкладываем к огурцам.

рецепты заготовок с фото

Зелень тщательно промываем и рубим. Добавляем к луку и огурцам. Все ингредиенты перемешиваем.

рецепты заготовок с фото

Добавляем в наш будущий салат из огурцов на зиму растительное масло.

рецепты заготовок с фото

Туда же сыплем соль и сахарный песок.

рецепты заготовок с фото

Осталось влить уксус и все хорошо перемешать.

рецепты заготовок с фото

Даем салату настояться, накрыв крышкой 4 часа. Овощи дадут сок и пропитаются специями.

рецепты заготовок с фото

Через четыре часа снова перемешиваем салат. Ставим его на огонь, доводим до кипения и варим, помешивая, 5-6 минут. Укладываем готовый салат в полулитровые стерильные банки. Укупориваем жестяными прокипяченными крышками.  

рецепты заготовок с фото

Перевернем банки с заготовками вверх дном и оставим остывать в таком положении. Когда они остынут, перенесем в то место в доме, где темно и прохладно. Лучше сего хранить консервацию в кладовой или погребе. Но если нет такой возможности, просто уберите банки с заготовками подальше от тепла и прямых солнечных лучей.

Также не стоит хранить консервацию вверху на полках возле кухни, так как там скапливается теплый воздух и банки могут взорваться. 

Зимой салат из огурцов станет отличным дополнением к любому мясному блюду и гарниру. Кроме того он разбавит праздничное меню, особенно приятно кушать такой салат, когда на столе много насыщенных мясных блюд. А хочется чего-то легкого, кисло-соленого.

Поэтому стоит такой салат из огурцов заготовить в большом количестве, чтобы мало не было. Будьте уверены, он разойдется одним из первых среди ваших заготовок. При подаче просто откройте банку и переложите консервацию в салатник.

вкусные заготовки

Салат из огурцов на зиму с морковью и рябиной

заготовкиКонсервированными салатами в холодное время года с успехом можно разнообразить меню. Достаточно приготовить какой-нибудь гарнир и открыть баночку любимого салатика. И вот, обед или ужин готов. Свою консервацию не стыдно и на праздничный стол подать.

Салат из огурцов и моркови со специями на зиму получается очень ароматным и вкусным. Хрустящие овощи напоминают о лете и настроение поднимают.

Зимой салат из огурцов и моркови со специями станет настоящей находкой.

Ингредиенты для приготовления блюда «Салат из огурцов на зиму с морковью и рябиной»:

на банку 650 мл:

- огурец – 3-4 штуки;

- морковь – 1-2 штуки;

- соль – 2 чайн. ложки;

- перец черный молотый – 0,5 чайн. ложки;

- чеснок – 2 зубка;

- рябина – 1 гроздь;

- виноград – до 10 штук;

- вода очищенная.

Рецепт приготовления салата из огурцов на зиму с морковью и рябиной:

Подготовить огурцы и морковь среднего размера. Почистить, помыть.

заготовки на зиму рецепты

Порезать овощи кубиками примерно по 2 сантиметра (можно размер выбрать на своё усмотрение).

Получившиеся овощные кубики равномерно перемешайте в отдельной емкости.

заготовки на зиму рецепты

Для приготовления салатов на зиму лучше всего использовать емкости небольшие. Возьмите, например, банку на 650 мл. Ее необходимо подготовить. Простерилизуйте банку, обдав кипятком или паром. Оставьте сушить под прямыми лучами солнца.

заготовки на зиму рецепты

На дно чистой банки насыпьте половину нарезки.

заготовки на зиму рецепты

Засыпьте солью и перцем.

заготовки на зиму рецепты

Далее, добавьте остальное количество кусочков моркови и огурцов, но так, чтобы овощи были не до горлышка, а занимали примерно 8-ю часть банки. Залейте овощи кипячёной водой и оставьте на 20–30 минут.

заготовки на зиму рецепты

Теперь маринад необходимо слить. Сделать это лучше с помощью хозяйственного сита, чтобы овощи не выпали обратно.

заготовки на зиму рецепты

Маринад нужно снова закипятить. Овощи, которые остались в сите, в это время засыпьте обратно в банку. Свободное место, оставшееся в емкости, заполните небольшими дольками яблок. Можно добавить гроздь рябины, несколько ягод винограда, чеснок, перец. Всё вместе отлично гармонирует.

заготовки на зиму рецепты

Кипящий маринад залейте обратно в банку.

заготовки на зиму рецепты

Прикройте емкость металлической крышкой. Немедля закатайте консерву хозяйственным ключом.

заготовки на зиму рецепты

На сутки салат нужно поставить в тёплое место, укутав одеялом, а уже потом отправить в прохладное место для хранения.

рецепты салатов консервированных


загрузка...

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Комментарии   

0 # Катя 07.04.2014 13:29
Готовила салат из огурцов и лука на зиму, вкус мне понравился, но огурцы сильно «расквасились», походе нужно подбирать особый сорт, чтобы они были более плотными и хрустящими.
Цитировать
0 # Сергей 07.04.2014 16:01
Удивительное дело как долго держатся стереотипы! Я никогда не стерилизовал салаты и они всегда были вкусными и не "вздувались". Попробуйте!
Цитировать
0 # марина 14.04.2014 10:32
Спасибо за рецепт! Все оказывается так просто. А то не знала куда девать крупные огурцы. Теперь зимой будет разнообразие закусок.
Цитировать
+5 # Ангелина 15.04.2014 18:03
Самый вкусный для нашей семьи оказался салат из маринованных огурцов с морковью и луком, великолепная закуска и к обеду и к ужину.
Цитировать
+2 # Оксана 15.04.2014 18:08
Всегда считала, что чем проще блюдо, тем оно вкуснее. Поэтому взялась за приготовления салата из огурцов с луком и петрушкой. Готовится быстро, а зимой также быстро съедается. Спасибо за хороший рецепт.
Цитировать
-1 # Татьяна 17.04.2014 16:38
Мне очень нравится салат из огурцов с луком и с морковью и луком, а вот вариант с помидорами как-то не впечатлил. Хорошо, что есть из чего выбрать:) Спасибо за интересную подборку салатов.
Цитировать
0 # Татьяна 17.04.2014 16:44
В салате из огурцов и помидоров желательно брать очень плотные, практически бурые помидоры, а то у меня в прошлом году они сильно размягчились и «поплыли» по салату как соус.
Цитировать
+1 # Инга 19.04.2014 09:45
Салат из огурцов сдобавлением базилика - БОМБА ! Вкус потрясающий, спасибо автору такого классного рецепта.
Цитировать
-1 # Валентина 24.04.2014 08:43
Здесь такое множество рецептов салатов из огурцов и с помидорами, и с луком, и с перцем. Что можно смело переходить на такие салаты, а заготовки с маринованными помидорами и огурцами просто сокращать. Спасибо за шикарные рецепты.
Цитировать
-2 # Анна 24.04.2014 08:47
Мне больше нравятся целые маринованные овощи, хотя несколько баночек салата из огурцов и лука закрываю на зиму, мне очень нравится его аромат и вкус. А тут еще увидела комментарий Инги по поводу салата из огурцов с базиликом, надо попробовать.
Цитировать
0 # Алеся 29.04.2014 14:40
Салаты из огурцов в заготовках получаются великолепными на вкус, неважно с чем они приготовлены, луком, зеленью, чесноком или другими овощами. Обычно закрываю немного, но разных салатов. За подборку таких рецептов автору большое спасибо.
Цитировать
+2 # Алеся 29.04.2014 14:44
Родственники были в восторге от салата из огурцов, лука и помидоров, который подала для разнообразия на праздничный стол. Пришлось каждому переписать рецепт вкусной заготовки.
Цитировать
-4 # Салат из огурцов 06.05.2014 17:15
Салат из огурцов «Дунайский» получился вкусным, но нарезка мне показалась немного мелковатой. В этом году попробую порезать овощи немного покрупнее.
Цитировать
+3 # Dina 06.05.2014 17:18
Первый рецепт маринованных овощей просто замечательный. Идеальная закуска - кабачки и огурцы похрустывали, а помидоры сохранили свою целостность.
Цитировать
+1 # Dead angel 13.05.2014 18:30
Салат из огурцов, помидоров и болгарского перца был отличной закуской зимой как на ужинах в кругу семьи, так и на праздниках.
Цитировать
0 # SVips 13.05.2014 18:33
Этот салат из огурцов не сравнишь с обычными маринованными огурцами, это больше похоже на готовую полноценную закуску, очень вкусно.
Цитировать
+8 # Мария 24.07.2014 14:43
А мне очень интересно как вы растопили сахар в растительном масле?
Цитировать
0 # Татьяна 09.08.2014 13:03
Цитирую Инга:
Салат из огурцов сдобавлением базилика - БОМБА ! Вкус потрясающий, спасибо автору такого классного рецепта.

А мне и моим домочадцам абсолютно не понравился: сплошной сахар и уксус, огурцы в жутко сладком и одновременно остром из-за уксуса сиропе. Ну просто очень на любителя. Сделала 5 банок по 0,5л теперь не знаю куда их девать.
Цитировать
+3 # наталья 20.08.2014 09:22
Делала маринад по вашему рецепту,но в растительном масле не растворились сахар и соль.И маринада не хватило.
Цитировать