Блины с медом и орехами

Нежные и тонкие блины – любимое блюдо любой славянской семьи. Неповторимый вкус детства и  аромат, от которого просыпаешься утром, когда бабушка стоит третий час на кухне чтоб напечь блины для оравы внуков... У меня от этих воспоминаний просто щемит сердце и так хочется вернуться в детство! Но, не забываем, милые хозяюшки, что теперь мы сами – мамы, бабушки или готовимся ими стать. И теперь наша забота – накормить блинчиками своих родных и близких. Технология выпекания блинов лучше всего соблюдается, если рецепт блинов передаётся из поколения - в поколение, от мамы – к дочке. Я же не могу пока осилить мамин и бабушкин рецепт на цельном молоке, сколько не пыталась – блины безвкусные и резиновые. А вот блины на кефире получаются всегда, это гарантированный успех, поэтому делюсь с Вами описанием – не переживайте ни по какому поводу, однозначно получится вкусно! Изюминка этого рецепта, блины с медом и орехами.

Ингредиенты для приготовления блюда

«Блины с медом и орехами»:

- мука пшеничная 1й сорт – 2 стакана (350-400 грамм);

- кефир 2,5 % - 2 стакана ( 400 миллилитров);

- яйцо куриное – 2 штуки;

- вода фильтрованная кипяток – 1 стакан (200 миллилитров);

- сода – 1/2 чайной ложки;

- сахар – 1 чайная ложка;

- масло (подсолнечное или оливковое) – 40 миллилитров (из них 10- для смазывания сковороды);

- соль – 1 чайная ложка;

- орехи ассорти (грецкие, лесные, кешью) – 200 грамм;

- мёд – 50 грамм.

Рецепт  приготовления блинов с медом и орехами:

Подготовим все продукты для приготовления блинчиков с мёдом и орехами. Кефир, яйца можно предварительно подержать в холодильной камере пару часов. Растительное масло –только  комнатной температуры. Муку просеиваем с помощью сита. Просеиваем сразу всю норму муки. Вбиваем в муку оба куриных яйца. Если Вы применяете  перепелиные – увеличивайте количество вдвое. Всыпаем в муку все остальные сухие ингредиенты.

Размешиваем венчиком или вилкой сухую смесь с яйцами не слишком долго. Затем вливаем кефир. Тщательно перемешиваем тесто с кефиром, разбиваем венчиком комочки муки.

Кипятим воду в чайнике. Выливаем в чашку стакан кипятка, даём немного сойти пару и добавляем соду, быстро перемешиваем

Практически готовое тесто без воды должно немного пойти пузырями. Теперь можно влить горячую воду и очень быстро размешать венчиком. До полного растворения теста в воде. Теперь пузырей у теста гораздо больше.

Тесто пока оставляем в сторону. Смазываем сковороду для блинов тонким слоем масла при помощи силиконовой кисточки или половинки картофелины (лук не рекомендую использовать – он оставляет специфический запах). В тесто вливаем 30 миллилитров масла ( растительного - 2 столовые ложки). Размешиваем тесто в последний раз и можем выпекать блины.

Сначала я выпекала блинчик из половинки одного половника. Блинчик очень легко перевернулся. С другой стороны жарить его нужно несколько меньше – около одной минуты. Все последующие блины жарьте из полного половника.

Пока жарится первый блинчик, можно очистить орешки. Лучше если Вы будете использовать 3-4 вида орехов, вкус будет более необычным. На сухой чистой сковороде подсушиваем орешки в течение 12-15 минут, на среднем или медленном огне. Периодически помешиваем лопаткой. Чтоб не пригорели.

Все выпеченные блины складываем одной стопкой, накрывая крышкой от сковороды или крышкой для микроволновки. Так мы даём блинам остаться нежными и не зачерстветь. Подаём блинчики, предварительно полив их ложкой мёда и высыпав сверху поджаренные орешки.

Приятного аппетита!

Попробуйте также:

Дрожжевые блины

Простые блины на молоке

Блины с маком