Бочковые огурцы в банках на зиму в домашних условиях
Бочковые огурчики подходят для приготовления салатов, рассольника и подаются к столу как самостоятельное блюдо. Приготовив бочковые огурцы по данному рецепту, Вы сможете сохранить максимальный объем питательных веществ, содержащихся в них. Так же попробуйте закатать пару баночек маринованных огурцов.
Для заготовки огурцов на зиму из расчета на одну трехлитровую банку нам понадобятся.
Ингредиенты для приготовления заготовки «Бочковые огурцы в банках на зиму в домашних условиях »:
- огурцы - 2кг.;
- соль - 100 гр.;
- листья хрена - 2 шт.;
- укроп - две веточки;
- чеснок - одна головка;
- вода - 1,5 литра.
Рецепт приготовления бочковых огурцов в банках на зиму :
Для консервирования выбираем плотные зеленые огурцы. Замачиваем их в холодной воде на 1-2 часа.
После замачивания огурцы хорошо промываем. Обрезаем кончики с двух сторон.
Берем тщательно промытые и немного просушенные хрен и укроп. Нарезаем хрен кусочками по пять сантиметров. Так же режем укроп. Хрен и укроп выкладываем на дно трехлитровой банки (банку предварительно хорошо моем, а затем обдаем кипятком).
Очищаем головку чеснока. Зубчики чеснока укладываем в банку.
Укладываем огурцы. На низ банки лучше поместить более крупные огурцы. Верх банки заполняем огурцами поменьше.
Берем 100 грамм соли.
Растворяем соль в банке с холодной водой (на одну трехлитровую банку с огурцами уходит около 1,5 литра воды). Для начала лучше растворить соль в одном литре воды. Солевой раствор выливаем в банку с огурцами. А остальную воду доливаем так, чтобы она покрыла огурцы. Оставляем огурцы надвое суток в теплом месте, прикрыв верх банки крышкой.
Вот так выглядят огурцы после двух дней брожения.
Берем специальную пластмассовую крышку для консервации, при помощи которой сливают воду, одеваем на банку. Сливаем рассол в кастрюльку и доводим его до кипения.
После сливания рассола из банки, огурцы немного проседают, поэтому для плотности необходимо добавить огурцы из другой банки. Банку, которая наполовину опустела поставить в холодильник, и в дальнейшем употреблять огурчики как малосольные. Далее выливаем кипящий рассол в банку с огурцами.
Закатываем банку крышкой (крышка должна быть предварительно помыта и ошпарена кипятком). Переворачиваем банку и проверяем герметичность крышки, т.е. нет ли пузырьков из под крышки.
После того как банка полностью остынет переносим огурцы на хранение в прохладное место, лучше всего в подвал. Огурцы, постояв в подвале около двух месяцев, будут полностью готовы к употреблению.
Перед подачей огурцов на стол помещаем их в холодильник на два дня. После этого огурчики становятся более хрустящими и твердыми.
Приятного аппетита.
Автор рецепта «Бочковые огурцы» Глебова Анна
Новые рецепты
Кулинарим
Пора заготовок
Рецепты вкусных и простых блюд с фото. Перепечатка материалов разрешена только с активной ссылкой на сайт https://super-bluda.ru
Комментарии
Смело закрывайте без аспирина. Сами закрываем огурцы по такому рецепту уже лет 20. Ни одна банка не взорвалась!
После заливки горячим рассолом закрываем крышками под ключ.
Нет, они должны тоже стоять три дня. Но все зависит от температуры там, где стоят огурцы. Вам нужно ориентироваться на характерный запах, цвет огурцов - они должны равномерно потемнеть, и пенка на поверхности.
Бывает, что огурцы были выращены с применением каких-то удобрений. Может сам сорт огурцов не подходит.
Даже с домашними огурцами бывает случается такая беда. Попробуйте в следующий раз вымочить огурцы пару часов в холодной воде.
Даже с домашними огурцами бывает случается такая беда. Попробуйте в следующий раз вымочить огурцы пару часов в холодной воде.
Нет, огурцы домашние, ничем не удобряла. Обычная закатка горячим рассолом - все норм. А эти вообще в кашу превратились.