Чатни из яблок с овощами на зиму

Чатни из яблок на зиму – индийская приправа из овощей и фруктов с большим количеством специй придётся по душе любителям пряной и острой еды.

Время приготовления: 1 час

Количество: 1 л

Ингредиенты для приготовления блюда «Чатни из яблок с овощами на зиму»:

- морковь – 500 г;

- помидоры – 500 г;

- яблоки – 500 г;

- лук репчатый – 300 г;

- сельдерей – 300 г;

- чеснок – 4 зуб.;

- перец чили – 3 шт.;

- семена горчицы – 20 г;

- кориандр – 10 г;

- хлопья копченой паприки – 4 г;

- сушеные листья карри – 5 г;

- кунжутное масло – 100 мл;

- уксус винный – 100 мл;

- сахарный песок – 40 г;

- соль – 12 г.

Рецепт приготовления чатни из яблок на зиму:

Для приготовления приправы чатни из яблок и овощей понадобится глубокий сотейник с толстым дном и крышкой. Ставим его на плиту, наливаем кунжутное масло, нагреваем.

Мелко рубим стебли сельдерея и репчатый лук, бросаем в разогретое масло, обжариваем 2-3 минуты.

Затем насыпаем специи – семена горчицы, кориандр, а в последнюю очередь сушеные листья карри и копченую паприку. Специи прогреваем примерно 1 минуту, чтобы появился аромат.

Теперь добавляем раздавленные зубчики чеснока без шелухи и мелко нарезанные стручки острого красного перца чили без перегородок и семян, пассируем 2 минуты.

Основа для чатни готова, можно загружать овощи.

Добавляем в сотейник нарезанную тонкой соломкой морковь.

Помидоры нарезаем кубиками, кладём следом за морковкой.

Вырезаем сердцевину из яблок, режем кубиками. Лучше использовать для этого рецепта яблоки кисло-сладкого сорта.

Наливаем в сотейник винный уксус, насыпаем соль и сахарный песок, закрываем плотно. Тушим на тихом огне 45 минут.

Чатни из яблок и овощей можно есть сразу – приправить рис или подать на гарнир к мясу, а можно сохранить на зиму.

Для этого чисто вымытые банки сушим 10 минут в духовом шкафу при температуре 110 градусов.

Фасуем в банки горячие овощи, заполняем банки до плечиков. Наливаем сверху тонкий слой прокалённого кунжутного масла, закатываем плотно, укутываем одеялом.

После остывания убираем чатни из яблок на зиму в прохладное место на хранение.

Температура хранения от +2 до +7 градусов.