Домашний кетчуп с яблоком

Тем, у кого есть дача, близка и понятна проблема, куда девать яблоки в урожайный год. Варить варенье и компоты, сушить, гнать сок и вино – способов переработки много, но хочется попробовать что-то новенькое, особенное. Соус, приготовленный по приведенному ниже рецепту, вполне отвечает этим требованиям – он не слишком известный, в меру пикантный, весьма полезный и, главное, очень вкусный. Назовем его «яблочный кетчуп», поскольку половина успеха принадлежит томатам. Этот соус – достойная замена кетчупу покупному. Люди, не обремененные дачей и, соответственно, битвой за сохранение урожая, с легкостью могут присоединиться.  Ведь ингредиенты для яблочного кетчупа продаются повсеместно, стоят копейки, а результат обещает быть отличным.

Ингредиенты для приготовления заготовки «Домашний кетчуп с яблоком»:

- томаты небольшого размера – 8 шт. (примерно 600-700 г);

- средние яблоки – 4 шт. (400-500 г);

- крупный сладкий перец – 2 шт.;

- репчатый лук – 3шт.;

- соль по вкусу, не меньше 1 ст. ложки без горки;

- корица – 0,5 чайной ложки;

- перчики чили – 2-3 шт.;

- лавровый лист;

- перец горошком – 10-15 шт.

Рецепт приготовления домашнего кетчупа с яблоком:

Овощи-фрукты вымыть, яблоки освободить от сердцевин, перцы от семян, лук почистить. Собрать все в кучку, чтобы больше не отвлекаться.

Помидоры порезать на 4 части, вырезая плодоножку.

Сладкий перец нарезать любым удобным способом на небольшие ломтики.

Лук порубить крупно, можно на 4-6 частей.

Яблоки нарезать крупными дольками.

Все, что нарезали, сложить в объемную кастрюлю и поставить на медленный огонь (без воды!). Тушить в течение часа-полутора, пока масса не уменьшится на треть. Минут за 15 до окончания добавить перец, лаврушку и корицу.

Полученную овощную массу слегка остудить и протереть через сито. Можно, конечно, воспользоваться и блендером, но при такой грубой обработке какая-то неуловимая прелесть пропадает, да и консистенция получается несколько иная.

Готовый соус перемешать, разложить по чистым банкам (стерилизовать не обязательно) и закрыть.

Можно в протертую уже массу добавить измельченный чеснок. Кто предпочитает пищу не сильно острую, можно уменьшить количество жгучих перчиков и добавить пару столовых ложек сахара. То есть вариантов может быть много – творите!

Хранить соус следует в прохладном месте, желательно в холодильнике. Подавать можно к мясу, рыбе, птице, макаронам, овощам. Да и просто с куском свежего хлеба употребить – тоже будет замечательно. Приятного аппетита!

Домашний кетчуп

Острый или сладкий томатный домашний соус никого не оставляет равнодушным. Он прекрасно подходит для мясных блюд, для макарон, и просто для каш.  Если вы любите кетчуп, то заготовив домашний соус из томатов, вы обеспечите себе вкусную зиму без консервантов и красителей. Ведь в покупном кетчупе, присутствует консерванты, стабилизаторы и много других химических соединения, которые трудно назвать съедобными. Но мы все же покупаем такой продукт и едим его. Если вам важно, что вы едите, то домашний соус из томатов отличное решения для вас.

Такой соус может и не густой как кетчуп.  Но вкус у него намного лучше, чем у покупного. Домашний кетчуп вы можете смело давать детям, не переживая за последствия. Хотя усердствовать тоже не нужно, ведь помидоры являются аллергенным продуктом. Но в меру, сдобрить макароны соус, допустимо.

Ингредиенты для приготовления блюда «Домашний соус на зиму»:

- помидоры – 5 кг;

- перец болгарский – 300 грамм;

- лук – 450 грамм;

- сахар – 200 грамм;

- соль – 2 столовых ложки;

- крахмал картофельный – 2 столовых ложки;

- уксус 9% - 100 мл;

- петрушка – 1 пучок.

Рецепт приготовления домашнего соуса на зиму:

Первое, что нам нужно, так это подготовить помидоры. Их нужно перекрутить на сок, но чтобы в нем не было шкурки и минимальное количество косточек. Этого результата можно добиться тремя способами. Первый  самый постой способ, пропустить помидоры через струмок. Ручной он или электрический, ни имеет значения. Главное результат.

Второй способ – снять с помидор шкурку. Для этого помидоры  промойте. Надрежьте их на крест на попке. Опустите помидоры в кипяток на 2-3 минуты. Откиньте помидоры на дуршлаг и обдайте холодной водой. Шкурка после этих волшебных действий снимется очень просто.

Третий способ заключается в том, чтобы помидоры переработать в сок при помощи блендера, мясорубки или терки, а потом сок через сито.

Какой вы способ не выбрали, главное добиться результат. Приготовить томатный сок без кожуры.

Перец, лук промойте и нарежьте. Потом измельчите их любым способом. Лучше перетереть измельченные овощи через сито, что бы убрать шкурку.

Добавляем измельченные овощи в томатный сок. Ставим сок на огонь. Доводим  до кипения. Снимаем с него пену. Варим еще 10 минут.

Добавляем соль.

Добавляем сахар.

Добавляем крахмал. И сразу хорошо перемешиваем.

Петрушку связываем и кладем в сок. Потмо мы ее достанем, а аромат она даст.

Варим соус в течении 3 часов на медленном огне. Не забываем его помешивать, чтобы он не пригорел. Если через три часа соус все еще жидкий, для вас, то уваривайте его еще, пока не достигните нужной вам густоты. Только не ждите от него такой же консистенции как у кетчупа из магазина. Так как в нем нет стабилизаторов, кроме крахмала, то он будет жидковатым. Перед тем как закатать соус, добавляем уксус. Варим пять минут и разливаем по банкам.

Готовый соус нужно укутать и дать остыть до комнатной температуры. Затем вы можете его поставить в кладовую и ждать зимы. Ведь консервацию для зимы готовят?

Приятного аппетита.

Автор рецепта «Домашний соус на зиму» miracle