Домашний сыр с ароматными травами

Какие только эксперименты мы не ставим на кухне! Вот, например, стали все варить творог и сыр домашние. И ведь они ничуть не хуже торговых иной раз выходят! И мы точно знаем, что мы в них положили, а чего лишнего не добавили. А если и добавили, то мы сами, и обязательно, чего-нибудь вкусного! Немного усилий, и у нас в доме есть свой, авторский сыр отменного вкуса! Хоть на выставку! Плотный, сливочного цвета, в меру соленый, на разрезе травы, орехи, оливки, вяленые помидоры... Отличное сопровождение к летнему завтраку со свежими летними овощами, а также для различных салатов и порционных закусок.

Добро пожаловать в ряды сыроваров!

Для приготовления сыра понадобится некоторый реквизит:

- кастрюля на 2 - 3 литра;

- кусок марли 1м*1м;

- миска на 2 литра;

- чашка на 0,5 литра;

- сито подходящего размера;

- гнёт весом 1,5 - 2 кг;

- венчик, стакан для взбивания.

Ингредиенты для приготовления закуски «Домашний сыр с ароматными травами»:

- молоко (от 2,5% жирности) - 1 л;

- сметана 15% - 200 грамм;

- яйца – 3 штуки;

- крупная морская соль с прованскими травами - 1 столовая ложка;

- cвежая зелень/вяленые помидоры/грецкие орехи/оливки - по вкусу.

Рецепт приготовления домашнего сыра с ароматными травами:

Молоко налить в кастрюлю, добавить соль и поставить на огонь. Довести до кипения.

Яйца слегка взбить.

Добавить сметану и еще раз взбить до однородности.

Когда молоко закипит, убавить огонь до минимума. Помешивая венчиком, влить тонкой струйкой яично-сметанную смесь.

Варить на медленном огне минут3-4, пока молоко не свернется хлопьями и не отойдет сыворотка.  Добавить зелень/вяленые помидоры/грецкие орехи/оливки (или ничего, в зависимости от рецепта).

В миску положить сито, выстелить его марлей, перелить жидкость из кастрюли в марлю.

Концы марли собрать, будущий сыр подвесить над чашкой на часа 2-3, чтобы стекла лишняя сыворотка. Это можно сделать, закрепив марлевый узелок на перекладине над раковиной, или на ручке шкафа над столом.

Сыр отжать руками как следует, прямо в марле переложить в чашку, концы марли свернуть наверх, поставить гнет. 2-3 часа выдержать при комнатной температуре, время от времени сливая остатки сыворотки. Затем сыр под гнетом поставить на сутки в холодильник.

Перед подачей перевернуть сыр из чашки , нарезать сегментами.

Подавать со свежими овощами, хлебом и вином!

Приятного аппетита!