Фаршированные кабачки в мультиварке

Ингредиенты для приготовления блюда «Фаршированные кабачки»:

- 2 небольших кабачка;

- 1 луковица;

- 1 столовая ложка растительного масла;

- 1 небольшая морковь;

- 1 сладкий перец;

- 1 баночка консервированной скумбрии;

- 1 куриное яйцо.

Рецепт приготовления фаршированных кабачков:

Нам потребуется два небольших кабачка (в принципе можно больше, рыбно-овощного фарша получится больше, чем нужно, но разовая загрузка моей мультиварки выдерживает именно это количество). Если кабачки не первой свежести, как это было у меня, то лучше их почистить от кожуры. Если кабачки молоденькие и радуют своим свежим видом, то процесс чистки кожуры вполне можно пропустить Каждый кабачок разрезаем на несколько кусочков, «стаканчик» должен получиться высотой примерно 3-4 см. Теперь с помощью овощечистки вырезаем часть мякоти из каждого цилиндрика из кабачка. Должны получиться вот такие полые стаканчики.

Оставшуюся мякоть мелко измельчаем ножом и выкладываем в глубокую миску. Морковь натираем на средней терке и отправляем в компанию к кабачку. Натираем или мелко шинкуем луковицу (лучше брать красный сладкий, но за неимением подойдет и просто репчатый).

Теперь небольшими кусочками нарезаем болгарский сладкий перец.

Открываем банку консервированной скумбрии (подойдут любые рыбные консервы в масле или в собственном соку), выкладываем в миску с овощным фаршем. Не забываем слить масло. Разминаем кусочки скумбрии с помощью вилки.

Вбиваем в получившийся рыбно-овощной фарш куриное яйцо. Солим фарш по вкусу, посыпаем смесью молотых перцев.

Теперь начиняем получившимся фаршем заранее подготовленные стаканчики из кабачков.

На дно чаши мультиварки выливаем 1 столовую ложку растительного масла, перекладываем фаршированные кабачки. Выбираем режим «Выпечка», устанавливаем таймер на 40 минут, включаем кнопку «Пуск».

После того, как мультиварка радостным свистом оповестит вас о готовности фаршированных кабачков, аккуратно переложите их из чаши на большую тарелку. Подавать стаканчики из кабачков можно с отварным рисом или как самостоятельную холодную закуску. Оставшимся фаршем (а останется его весьма приличное количество) можно начинить следующую партию «стаканчиков» или же убрать в холодильник и на следующий день сделать в мультиварке вкуснейший омлет с овощами и ветчиной.

Автор рецепта «Фаршированные кабачки»  Кира Вознесенская