Фриттата с кабачками рецепт от сайта Супер Блюда

Фриттата любимое блюдо итальянцев, которое у нас в России называется просто – омлет с начинкой. В Италии эту самую начинку вмешивают в яичную смесь, а вот во Франции ее заворачивают в готовый омлет и хоть так приготовить, хоть эдак, получается очень вкусное, питательное и нежное блюдо.

Фриттата рецепт классический состоит из яиц, пряных трав, сыра и начинки, которая может быть любой: грибной, овощной, рыбной и мясной. Это блюдо универсально и дает неограниченный простор для фантазии. Итальянская фриттата готовится на сковороде при среднем нагреве плиты, до готовности переставляют в духовку, где блюдо получает аппетитную корочку.

Единственное условие при приготовлении итальянского кушанья - в него не добавляют ингредиенты, которые содержат много жидкости, поэтому если нужно добавить помидоры, для начала их следует обработать. Томаты разрезают на половинки, вычищают семена и жидкость, немного подсушивают и только потом используют в качестве ингредиента для омлета.

Ингредиенты для приготовления блюда «Фриттата с кабачками»:

- яйца куриные – 5 шт.;

- кабачки молоденькие – 2 шт.;

- дольки чеснока – 3 шт.;

- лук молодой – 1 шт.;

- базилик фиолетовый – небольшая веточка;

- оливковое масло;

- специи;

- немного зелени.

Рецепт приготовления фриттаты с кабачками:

Кабачки, не очищая от шкурки нарезать колечками.

Нарезать лук и нарубить чеснок.

В сковороде сильно разогреть оливковое масло, выложить кабачки и обжарить не дольше 5 минут.

Добавить в кабачки нарезанный лук, перемешать и слегка прожарить.

Положить чеснок, перемешать, слегка потомить и убрать на время с плиты.

Нарубить базилик и зелень.

В глубокую чашу разбить яйца, всыпать специи, базилик и рубленую петрушку с укропом.

Слегка взбить ингредиенты.

Выложить в яичную смесь обжаренные овощи, аккуратно, чтобы не поломать кружочки кабачков, перемешать.

В сковороду подбавить масла, вылить смесь, закрыть крышкой и жарить, пока краешки не начнут поджариваться.

Крышку убрать, а блюдо накрыть плоской тарелкой, желательно, чтобы она точно подходила по диаметру сковородки. Призывая мастерство фокусника, и стараясь при этом не обжечься, перевернуть сковороду, что бы итальянский омлет оказался на тарелке и тут же сырой стороной дать ему соскользнуть обратно в сковороду.

Жарить не больше двух минут. Готовую фриттату посыпать зеленью или подать, слегка смазанной сметаной (подойдет и простой без добавок йогурт).

Автор рецепт «Фриттата с кабачками» Лара (Миловица)