Горячие роллы с креветками рецепт с фото домашних роллов
Любителям японской кухни посвящается! Холодные роллы пользуются, конечно, большей популярностью, но горячие роллы (или «темпура») – способны утолить голод даже у мужчины. Я же являюсь ярким приверженцем именно горячих роллов, поэтому предлагаю Вам попробовать приготовить по моему рецепту горячие роллы в самой простой вариации. Есть несколько простых правил, которые стоит учесть, при приготовлении роллов и всё у Вас получится! Роллы лучше делать небольшие, чтоб было удобно обволакивать их кляром и переворачивать на сковороде. В качестве начинки лучше использовать рыбку с ярко выраженным ароматом – тунец или угорь, либо креветки. Начинка должна быть сочной и тягучей – не жалейте мягкий сыр.
Итак, приступим к приготовлению горячих роллов с креветками. Роллы можно сделать впрок – на пару приёмов.
Ингредиенты для приготовления блюда «Горячие роллы с креветками»:
- креветки океанические неочищенные – 500 грамм;
- рис для суши (подойдёт и обычный круглый) – 160 грамм;
- морковь отваренная – 1 штука;
- сыр мягкий «филадельфия» (можно заменить янтарным) – 100 грамм;
- листы нории – 2-3 штуки;
- васаби (сухая горчица) – 2 столовые ложки;
- уксус винный (яблочный), 6% - 2 столовых ложки;
- соевый соус – 3 столовые ложки;
- вода – 1 литр;
- лавровый лист – 2-3 штуки;
- перец чёрный горошком – 5 штук;
- соль – по вкусу;
- растительное масло – 2 столовые ложки;
для кляра:
- яйцо куриное (перепелиное) – 1 штука;
- мука – 50 грамм;
- соль – по вкусу.
Рецепт приготовления горячих роллов с креветками:
Для приготовления горячих роллов подготовим все необходимые ингредиенты. Креветки можно не размораживать. Первым делом варим креветки. Кипятим в кастрюльке воду, бросаем лавровый лист, перец горошком и солим. В кипящую воду опускаем креветки и снова доводим до кипения. Варим минут 5-7.
Готовые креветки извлекаем и даём полностью остыть. Очищаем от панциря.
Займёмся приготовлением риса для роллов. Удобнее это делать в мультиварке. Промываем до прозрачной воды рис, выкладываем в чашу мультиварки, заливаем водой в соотношении 1:1,25 (используем мерный стаканчик, пропорция воды - 1,25 и риса – 1 очень важна, чтоб получить клейкую структуру). Мультиварку включаем на режим «Рис/Крупы» на 20 минут. У меня мультиварка REDMOND RMC-M4524. По мере готовности риса – перекладываем его в чашу для полного охлаждения. Добавляем столовую ложку соевого соуса, чайную ложку сахара и столовую ложку яблочного уксуса, перемешиваем.
Отваренную предварительно морковь (как на салат) режем длинными брусочками. Сухую горчицу Васаби разводим холодной фильтрованной водой до состояния пасты. Подготавливаем жидкость для смачивания рук и ножа – в глубокую тарелку наливаем немного воды, разбавляем уксусом.
Циновку застилаем пищевой плёнкой или фольгой. Ближе к левому краю помещаем лист нории, его ширина должна быть примерно 10-11 сантиметров, поэтому рекомендую резать листы пополам. На лист нории нужно немного «размазать» горчицу. Выкладываем руками рис, разравниваем (руки смачивать в уксусной воде), оставляем с правого конца 2 сантиметра. На рис наносим четверть мягкого сыра, выкладываем по длине морковь (2 полоски) и креветки – в один ряд.
Скручиваем ролл с помощью циновки. Повторяем процедуру и делаем четыре валика (из двух листов нории).
Теперь самое простое – роллы нужно обжарить. Если валики слишком длинные и не помещаются на сковороду – режем их пополам. Готовим кляр – яйцо взбиваем венчиком, постепенно вводим муку и добавляем соль. Валики обмакиваем в кляре и выкладываем на раскалённую сковороду (предварительно налить растительное масло). Обжариваем со всем сторон, выкладываем на разделочную доску и даём немного остыть. Режем длинным острым ножом на 3-4 ролла.
Подаём роллы с соевым соусом и Васаби. Если Вы приготовили роллы с разными начинками, тогда Вам пригодится маринованный имбирь, который употребляют между приёмом разных роллов. Горячие роллы можно подогреть в микроволновке, установив режим «СВЧ + гриль» на 2 минуты.
Приятного аппетита!
Новые рецепты
Кулинарим
Пора заготовок
Рецепты вкусных и простых блюд с фото. Перепечатка материалов разрешена только с активной ссылкой на сайт https://super-bluda.ru
Комментарии
блюда японской кухни, даже желания не было.
Но прочитала рецепт и поняла, чтосмогу и сама сделать. Только как катать роллы надо поучиться.
Я из Ставропольского края. Лет 7 назад встречалась с парнем из Краснодарского края (теперь это мой муж). Поехали мы с ним в Москву деньги зарабатывать