Гунканы с мидиями

Гунканы — это разновидность японских роллов, которые делать намного легче (в плане технической части). Для тех, кто только начинает приобщаться к японской кухне, этот мастер-класс будет как нельзя кстати.

Ингредиенты для приготовления блюда «Гунканы с мидиями»:

- прессованной водоросли нори - один или два листа;

- рис для приготовления роллов, суши и гунканов – около 300 граммов;

- мясо мидий;

- огурец свежий – 1 штука;

- для заправки риса: рисовый уксус - 80 мл;|

- для украшения можно использовать красную икру;

- для подачи блюда: васаби, соевый соус и маринованный имбирь.

Рецепт приготовления гунканов с мидиями:

Для начала сварим рис. Чтобы правильно сварить рис для суши, роллов или гунканов, его предварительно промывают тщательнейшим образом, несколько раз меняя воду. Рис считается хорошо промытым, если вода, в которой он находится прозрачная, а не мутная. Затем рис заливают водой (на 300 граммов риса понадобится примерно 450 граммов  воды) и варят его на медленном огне 20 минут. Столько же времени понадобится и для того, чтобы рис как следует настоялся. Затем его заправляют рисовым уксусом и охлаждают до комнатной температуры. С таким рисом можно работать.

Также для работы нужно подготовить миску с подкисленной водой, в которой мы будем смачивать руки. Это делается для того, чтобы рис не прилипал к рукам, и для того, чтобы защитить продукты от бактерий, которые могут находится на поверхности кожи рук. Дело в том, что роллы, суши и гунканы готовят руками, Какими бы чистыми они не были, лучше защитить себя и тех, для кого вы готовите от болезнетворных микроорганизмов.

Когда рис сварен, приступаем к дальнейшей работе. Листы нори режем ножницами на полоски толщиной около трех сантиметров.

Мясо мидий и огурец измельчаем ножом. Можно порезать кубиками или соломкой. Это будет наш «фарш» для гунканов.

Из риса лепим небольшой комочек продолговатой формы.

Оборачиваем его полоской водоросли нори так, чтобы сверху образовался некоторый запас, лунка для начинки.

В эти лунки раскладываем начинку. Для тех, кому нравится пища поострее, можно предложить добавить в фарш немного васаби.

Гунканы готовы. Сверху в каждый гункан можно добавить немного красной икры. Подают гунканы с маринованным имбирем, васаби и соевым соусом.

Автор рецепта "Гунканы с мидиями" мадам Грицацуева