Овощная икра с зелеными помидорами

Если овощей много и сразу, то вполне можно и про запас чего-нибудь вкусного приготовить. Многие огородники срывают часть помидор зелеными. Чтобы посолить, чтобы замариновать на зиму, чтобы сделать икру. Да, икра из зеленых помидор славится!  И как гарнир к молодой картошке, и как начинка для мясных рулетов, и для соуса к пасте, и как заготовка на зиму, впрок.

Вашему вниманию представляется как раз такой универсальный рецепт приготовления икры из зеленых помидор. А что с ней делать дальше — дело вкуса и ограничивается только фантазией каждой конкретной хозяйки!

Ингредиенты для приготовления закуски «Овощная икра с зелеными помидорами»:

- репчатого лука – 200 гр;

- моркови – 200 гр;

- болгарского перца – 200 гр;

- стебля сельдерея – 200 гр;

- красных помидоров – 200 гр;

- зеленых помидоров молочной спелости – 500 гр;

- растительного масла – 2 ст. л.;

- соль, сахар, черный и душистый перец горошком, лавровый лист – по вкусу.

Для приготовления понадобится:

- большая сковорода или подходящая кастрюля с широким дном;

- блендер-измельчитель.

Рецепт приготовления овощной икры с зелеными помидорами:

Все овощи тщательно вымыть, обсушить, очистить, нарезать кусочками.

Сковороду поставить на огонь, влить масло, нагреть.

Лук измельчить в блендере и выложить в горячее масло.

Стебли и листики сельдерея измельчить в блендере до однородности (обратить внимание на внутренние волокна сельдерея!), выложить к луку.

Измельчить морковь и выложить в сковороду, затем измельчить перец и тоже добавить к овощам.

Овощи в сковороде перемешать. Зеленые помидоры тщательно измельчить в блендере до однородной массы.

Залить смесью зеленых помидоров остальные овощи в сковороде.

Красные помидоры обдать кипятком, очистить от шкурки, измельчить красные помидоры и также отправить в сковороду.

Тушить икру под крышкой на медленном огне около часа, периодически помешивая.

Готовую икру можно разложить в банки и закатать. Затем убрать в прохладное темное место.

А можно свежеприготовленную икру подавать с отварным картофелем, с мясом, даже на бутерброды с творожным сыром. Очень вкусно!

Приятного аппетита!