Картофельная запеканка с мясом, рецепт картофельной запеканки с мясом индейки

Среди великого множества рецептов картофельных запеканок с самыми разнообразными начинками отдельного внимания заслуживает рецепт картофельной запеканки с мясом, да не просто с мясом, а с нежной индейкой и сочным, сладким ананасом. Такая картофельная запеканка с мясом не будет столь банальным, как обычное пюре с поджаренным индюшиным филе. Красивый вид картофельной запеканки с ароматной золотистой корочкой позволит сделать её главным блюдом праздничного стола или романтического ужина, а семейный обед сделает более радостным и праздничным. Запеканка с индейкой и ананасами является полноценным блюдом, не требующим каких-либо кулинарных дополнений. Однако при большом желании, вкусная картофельная запеканка разнообразится свежими нарезанными овощами или овощным салатом, или же сделать более пикантным, добавив любимые специи, чеснок или острую приправу.  

Ингредиенты для приготовления блюда «Картофельная запеканка с мясом»:

- филе индейки – 400 гр.;

- твердый сыр (Пармезан) - 30 гр.;

- картофельное пюре– 600 гр.;

- сухари панировочные – 2 ст. ложки;

- ананасы консервированные – 1/2 банки;

- масло сливочное – 10 гр.;

- черный молотый перец – 2 щепотки;

- соль - 2 щепотки;

- рафинированное подсолнечное масло – 2 ст. ложки; 

для соуса «Бешамель»:

- масло сливочное– 30 гр.;

- молоко – 1 стакан;

- орех мускатный молотый – 1 ч. ложка;

- мука – 2 ст. ложки.

Рецепт приготовления картофельной запеканки с индейкой:

Зачищенное от пленки и прослоек индюшиное филе нарезаем кусочками среднего размера. Добавив к мясу соли и перца, обжариваем его на разогретом растительном масле до легкого румяного цвета.

Если ананасы законсервированы в виде кубиков, просто сливаем с них сироп, а если кружочки – режим их на кубики.

Готовим нежный соус к запеканке «Бешамель»: в одной кастрюле подогреваем молоко, но не кипятим. В другую кастрюлю кладем сливочное масло, растапливаем. К маслу добавляем пшеничной муки и тщательно размешиваем, всё это делаем на маленьком огне.

Горячее молоко вливаем в смесь масла с мукой небольшими порциями (ложка или две), тщательно и быстро вымешивая соус, чтобы не допустить образования комочков.

Таким образом вливаем всю порцию молока. Если всё же комочки в соусе образовались, то перетираем его через мелкое сито.

В сметано подобный соус добавляем мускатный орех и солим.

Берем форму (лучше разъемную) для выпекания и хорошенько смазываем сливочным маслом, посыпаем сверху панировочными сухарями. Внизу формы распределяем подготовленное заранее картофельное пюре.

Выкладываем равномерно слой обжаренного индюшиного филе.

Следующий слой запеканки – ананасы.

Следующим слоем запеканки будет  соус Бешамель(4 -5 столовых ложек)   и твердый сыр, натертый на терке с мелкими зубцами.

Выпекаем картофельную запеканку в духовке, разогретой до 180^оС до появления красивой золотистой корочки, минут 15-25.

Выкладываем на блюдо картофельную запеканку, разрезаем на порции и подаем к столу.

Приятного аппетита!