Кулеш рецепт с салом

Кулеш в украинской кухне по своей распространенности стоит наравне с борщом. История его тянется от Запорожской Сечи и плавно вплетается в славную, полную военных походов, историю всего казачества.

Готовили кулеш на костре из вязкой крупы (чаще это было пшено, но могла быть и пшеница) с добавлением всякого рода овощей, кореньев и, конечно же, кусочками сала. Потому вторым названием кулешу стало – полевой суп. Хорош рецепт кулеша тем, что в него можно класть все, что найдется под рукой: картофель и морковь, лук и зелень, солонину и рыбу. А в некоторых регионах стали варить кулеш даже на молоке. Обязательное условие для кулеша – пшено должно полностью развариться в размазню, давая густоту и некоторую вязкость. Именно по этому признаку определялась готовность пшенного кулеша. Предлагаем вам приготовить классический украинский кулеш с салом у себя дома.

Ингредиенты для приготовления блюда «Кулеш с салом»:

- пшено – 125 грамм (5 столовых ложек);

- картофель – 600 грамм;

- лук репчатый – 150 грамм;

- сало – 100 грамм;

- соль – по вкусу;

- зелень петрушки.

Рецепт приготовления кулеша с салом:

Пшено тщательно промыть в большом количестве теплой воды.

2 литра воды довести до кипения, посолить по вкусу, опустить в нее пшено и варить до полуготовности. А пока варится пшено, очистить картофель и нарезать его кубиками.

Затем добавить резаный картофель к наполовину сваренному пшену и варить 7 -10 минут.За это время очистить и мелко нарезать репчатый лук. Сало также нарезать небольшими кубиками.

Кусочкисала обжарить на сковороде вместес луком.

Потом опустить эту поджарку в кипящий кулеш и дать ему покипеть еще 5 минут.

Подают кулеш на стол, посыпав его мелко нарезанной зеленью петрушки. Вприкуску с кулешом едят зеленый лук, его подают отдельно. Приятного аппетита!

Автор рецепта «Кулеш с салом»  Саша Солнцева