Куриный бульон рецепт. Как приготовить куриный бульон.

Куриный бульон может быть не только основой для супов, борщей и других первых блюд, но и самостоятельным блюдом. Такое простое блюдо на первый взгляд может оказаться не таким простым в приготовлении. Куриный бульон имеет простой рецепт, но в нем много секретов.

Как приятно согреться зимним вечером сварив вкусный куриный бульон с половинкой яйца. Причем его можно как пить, так и есть ложкой. Все дело случая. Вот мне нравится налить бульон в чашку, накрошить туда зелень, половинку яйца и преспокойненько пить его за просмотром какого-нибудь кино. Мои детям больше нравится, когда бульон разлит по тарелкам и кроме яйца и зелени в нем присутствуют гренки. А еще они любят морковь, которую обычно варят с курицей. Если вы любите куриный бульон, то наверняка варили его не раз. А вот делали ли вы это правильно? Может и да. Если же вы сомневаетесь, то наша подробная статья расскажет, как варить куриный бульон, чтобы он был ароматным и вкусным.

Кроме вкусовых качеств, куриный бульон является народным лекарством при  простуде. Калорийность куриного бульона способствует этому. Ослабленному болезнью организму нужны силы, но справится с калорийной пищей ему будет трудно. Поэтому куриный бульон хорош при простуде. Скорее всего, ваша мама варила вам бульон из куриных грудок, когда вы болели. Он подкреплял ваш ослабленный организм. А как только вы становились здоровее. То съедали и мяско. В моем детстве это было так.

Раньше польза бульона была не оспорима. Но сейчас медики утверждают о том, что польза куриного бульона сомнительна. Но исключить куриный бульон из нашего рациона полностью все равно не получится и если сварить его правильно, то все будет нормально. Как сварить куриный бульон можно узнать ниже.

Ингредиенты для приготовления блюда «Куриный бульон»:

- куриные бедра – 300 шт.;

- вода – 2,5 литра;

- морковь – 1 шт;

- лавровый лист- 1 шт;

- черный перец горошком – 3 шт.;

- укроп – 1 пучок.

- соль.

Рецепт приготовления куриного бульона:

Как же приготовить куриный бульон. Для вкусного бульона лучше взять домашнюю курочку, купленную на базаре. Варить курицу целиком или только некоторые ее части – это уже на ваше усмотрение. Если семья большая, и вы осилите килограммовую курицу, то смело варите ее целиком в 5 литрах воды. Если же едоков мало, то разделите курицу на несколько частей и варите в несколько этапов. Только запомните, что наваристый бульон получится с окорочков, а из грудки бульон будет очень слабым. Поэтому можно компоновать куриные части для наилучшего бульона.

Что будем варить определились. Теперь хорошенько промоем окорочка или целую курочку, не важно. Удалим остатки перьев, срежем лишний жир. Все это дает мутную пену и если плохо вымыть курицу и не убрать жир, то не ждите прозрачного бульона.

Заливаем курицу водой и ставим на медленный огонь. Некоторые советуют вымочить курицу в холодной воде несколько часов, чтобы избавится от антибиотиков, которыми часто накалывают куриц.

Мы предлагаем вам дождаться когда курица закипит и слить воду. Кастрюлю хорошо вымыть и поставить кастрюлю с окорочками и чистой водой снова на огнь.

Когда куриный бульон снова закипит, снимите пену. Огнь сделайте небольшим. Пену можно не снимать, так как при процеживание она все равно не попадет в бульон. Скажем так – убирать пену, чисто эстетический вопрос.

В закипевший бульон добавьте в него овощи. Традиционно добавляют морковь и лук. Я не люблю лук, поэтому часто варю бульон без него. Еще отлично сочетаются с куриным бульоном стебель сельдерея. Так же можно добавить несколько маленьких шампиньонов. Они придадут особый аромат и вкус.

За овощами добавляем травки и специи. Из трав предпочтительно взять корешки укропа и петрушки. А при выборе специй отдайте предпочтение лавровому листику и черному перцу в горошке. Брать для бульона душистый перец и гвоздику не стоит. У них слишком яркий аромат, который может испортить общую картину вкуса готового бульона.  Не забудьте посолить бульон.

Накрывать бульон крышку не обязательно. Если вы будете, во время варки, находится на кухне, то можно накрыть кастрюлю крышкой, чтобы бульон не паровал. Если вас не будет рядом все 2 часа, то лучше снять крышку во избежание сбегания бульона.

Готовый бульон процедите через сито. Удалите морковь, лавровый лист, перец, корешки трав. Разлейте бульон пиалам. Добавьте в каждую порцию половинку отваренного яйца. Если взять перепелиные яйца, то можно добавить и две половинки. Накрошите укроп в бульон. К бульону предложите небольшие сухарики.

Приятного аппетита и крепкого здоровья.

Автор рецепта «Куриный бульон» miracle