Окрошка на сыворотке

В знойные летние дни так хочется чего-то холодненького. Но ведь одними напитками сыт не будешь и нужно чем-то кормить  проголодавшуюся семью. Легко справится с этой задачей, поможет холодный летний суп. Одна из разновидностей полюбившейся всем окрошки.

Отличается он от окрошки тем, что делается на основе не традиционного кваса, а великолепного и очень полезного напитка – сыроватки.

Небольшая справка для тех, кто не знаком с этим молочным напитком. Он получается, когда из кислого молока делают творог. Содержит в своём составе целый комплекс микроэлементов, благотворно действует на работу ЖКТ, применяется в диетах и вообще является природным источником здоровья. Намного полезнее для нашего организма, чем молоко.

Ингредиенты для приготовления блюда «Окрошка на сыворотке»:

- картофель – 2 штуки

- яйца куриные – 4 штуки

- огурец свежий – 2 штуки

- редис – 4 штуки

- помидор свежий – 2 штуки

- лук зеленый – 3-4 побега

- зелень укропа и петрушки – 1 пучок

- сметана –150 грамм

колбаса или постное мясо – 200 грамм

- сыворотке – 1-1,5 литра

- соль по вкусу

Рецепт приготовления окрошки на сывортоке:

Наш летний суп  как вы понимаете, мы варить не будем, но для его приготовления нам всё же потребуется отварить картофель (в кожуре) и яйца вкрутую. Можно сделать это всё в одной кастрюльке. Только не забудьте проследить за временем приготовления: яйцо сварится вкрутую через десять минут с момента закипания, а вот картофель потребует немного больше времени.

Сваренный картофель охлаждаем в холодной воде (так быстрее). Затем чистим от кожуры, нарезаем на пластинки и измельчаем на небольшие квадратики.

Берем подходящую глубокую ёмкость и высыпаем туда подготовленный картофель. 

Молочную колбаску (или мясо) режем так же.  И добавляем к картофелю. 

Огурчик чистим и так же измельчаем в квадратики. 

Теперь берем сваренное вкрутую и охлажденное яйцо,  чистим его и разделяем на белок и желток.  Белок измельчаем и добавляем к уже вброшенным ингредиентам.

Помидорчик при желании освобождаем от шкурки путем опускания в кипяток, предварительно сделав небольшие надрезы. Или используем в первозданном виде, нарезав на небольшие кусочки.

Отправляем в посудину для приготовления супа.

Берем редис и натираем его на крупную терку. Так он максимально отдаст  весь свой вкус.  

Теперь пришел черед разобраться с яичным желтком. Натираем его на мелкой терке. 

Рубим мелко зелень петрушки,  укропа и лучок.Добавляем к остальным ингредиентам. 

Остаётся только залить всё подготовленное охлажденной сыроваткой. 

Добавить сметанку и размешать. 

Подсолить по вкусу.  Отправить в холодильник, пусть слегка настоится.

И можно разливать по тарелкам – холодный летний суп (окрошка) готов. 

Всем приятного и полезного насыщения!

Автор рецепта «Окрошка на сыворотке»  Людмила Лебедь  (Хризантема)