Персиковое варенье

Еще в сезон ягод и фруктов нужно позаботиться о том, чтобы было, с чем пить чай долгими зимними вечерами. Как это сделать, нужно закатать кусочек лета в виде солнечного варенья из персиков. Изумительный вкус и аромат этих плодов способно поднять настроение даже в самые лютые зимние дни.

Ингредиенты для приготовления заготовки «Персиковое варенье»:

- спелые персики (твердые) – 4 кг;

- сахар – 1,5 -2 кг;

- лимон – 1 шт.

Рецепт приготовления персикового варенья:

Чтобы дольки персиков в готовом варенье оставались целыми, желательно использовать для его приготовления твердые плоды. Персики очень хорошо промыть и нарезать на средние дольки.

Засыпать кусочки персиков сахаром (количество зависит от личных предпочтений). Оставить, чтобы персики выделили сок примерно на 1 час и более. Чем сочнее плоды, тем быстрее начнется процесс.

Перелить выделившийся сок в другую посуду и поставить на огонь. Довести до кипения и горячим сиропом залить нарезанные персики. Оставить до полного остывания.

Когда сироп остынет, его снова перелить в другую посуду и поставить на огонь. Затем персиковые дольки снова залить горячим сиропом и оставить на время до охлаждения. Процесс повторить 4-5 раз. На последнем этапе, залитые горячим сиропом персики поставить на огонь и довести до мягкости (варить примерно 30-40 минут на медленном огне). Если варенье кажется слишком сладким, его можно подкислить соком одного лимона  или вообще добавить кусочки лимона. Совет: чтобы придать готовому варенью необычный вкус, при желании можно ввести в массу  немного корицы и 2-3 столовые ложки коньяка.

Варенье персиковое желательно закатать, если оно предназначено для хранения на зиму. Поэтому готовое варенье нужно переложить в стерильные банки и закатать крышками (обязательно стерильными). Совет: крышки рекомендуется поместить в кастрюлю с водой и стерилизовать 10-15 минут при среднем кипении.

Удачных заготовок!

Автор рецепта «Персиковое варенье» Марина Т.