Плов со свининой

Плов является одним из самых популярных блюд Востока, его любят азербайджанцы,  турки, таджики, узбеки, киргизы и татары. Но и нам славянам он очень даже по вкусу.

Никто не помнит, какая из восточных стран стала прародителем этого блюда, но появилось оно очень-очень давно и всегда считалось особенным  деликатесом. Наверное, именно поэтому плов был украшением стола на свадебных пирах и прочих званых обедах.

На сегодняшний день существует множество рецептов плова, и на вопрос  как приготовить плов большинство хозяек посоветуют свой любимый плов рецепт. Мы же в свою очередь предложим вам приготовить плов из свинины.

Ингредиенты для приготовления блюда:

• - рис круглый — 2 стакана;
• - мясо (свинина) — 300 граммов;
• - лук — 1-2 штуки;
• - морковь — 1-2 штуки;
• - болгарский перец — 1-2 штуки;
• - чеснок — 2-3 зубка;
• - смесь специй для плова (барбарис, куркума, тмин, перец черный, перец душистый, кумин, шафран). Эту смесь я покупаю на рынке у продавцов специй. Но можно и самостоятельно намешать смесь специй на свой вкус.
• - соль по вкусу;
• - растительное масло — 50 граммов;
• - вода — 4 стакана.

Рецепт приготовления :

Для начала готовим зажарку. Лук и морковь нарезаем кубиками. Чеснок не нужно мельчить, достаточно разрезать зубок на 2-3 части.

Болгарский перец режем кубиками.

Мясо режем небольшими кусочками и немного подсаливаем его.

В большом количестве растительного масла обжариваем лук, морковь и чеснок до золотистого цвета. Плов готовят в казане. Если его нет, можно использовать глубокую чугунную сковородку (с толстыми стенками).

Добавляем мясо и обжариваем его под крышкой в течение 10 минут.

Добавляем болгарский перец и специи, все перемешиваем и еще тушим под крышкой около 5 минут, чтобы специи напитали своим ароматом мясо.

Всыпаем в казан промытый рис и перемешиваем все ингредиенты.

Теперь вливаем в казан воду, еще раз перемешиваем и накрываем крышкой. Огонь убавляем до минимума и тушим до тех пор, пока рис не пропарится и не впитает в себя всю воду. Для усиления аромата можно воткнуть в рис целую головку чеснока, а после приготовления ее вытащить.

Плов готов. Рис, приготовленный таким образом, получается рассыпчатым и вкусным.

Автор рецепта «Плов со свининой» мадам Цыгуль