Постный хлеб

Подробности

Категория: Постные блюда рецепты

Постный хлеб из пшеничной муки можно испечь в обычной духовке, ведь наши бабушки-прабабушки пекли его именно так. Белый хлеб в духовке получится пышным и ароматным, если вы будете использовать свежие дрожжи, качественную муку и не поленитесь подольше месить тесто.

Время приготовления: 3 часа

Количество: 1 буханка весом 450 г

Ингредиенты для приготовления блюда «Постный хлеб»:

- вода – 175 мл;

- дрожжи прессованные – 12 г;

- мука пшеничная в/с – 285 г;

- соль – 4 г;

- сахар – 6 г;

- растительное масло – 35 г;

- семена кунжута – 2 ч.л.;

- семена подсолнуха – 2 ч.л.

Рецепт постного хлеба в духовке:

В нагретой примерно до 30 градусов по Цельсию чистой воде растворяем сахар и прессованные дрожжи. Размешиваем дрожжи, чтобы не оставалось комков.

Просеиваем пшеничную муку, добавляем соль. Муку нужно просеивать обязательно, это избавляет от инородных вкраплений и насыщает её кислородом.

В центре миски делаем кратер, вливаем в него разведённые дрожжи, оставляем на несколько минут. За это время на поверхности жидкости образуются пузырьки – это дрожжи взялись за работу.

Вливаем растительное масло, замешиваем тесто сначала в миске, затем выкладываем на рабочую поверхность, вымешиваем, как минимум 10 минут.

Вы поймёте, что тесто хорошо смешано, когда в руках будет приятный на ощупь, эластичный ком, который ни к чему не клеится. Чистую миску смазываем растительным маслом, кладём в неё тесто, закрываем и оставляем на 60 минут при комнатной температуре.

Правильно смешанное тесто из качественных продуктов должно увеличиться в 2-3 раза. Аккуратно обминаем его, сильно месить не нужно, достаточно немного «сдуть» воздух.

Я использую для выпечки белого постного хлеба старую чугунную сковороду. Хлеб, испеченный на такой сковородке, получается пышным, и с хрустящей корочкой (смазывать маслом её ненужно).

Кладём в центр сковороды сформованный руками круглый хлеб, оставляем еще на 60 минут в тёплом месте без сквозняков.

Духовой шкаф нагреваем до 240 градусов. Хлеб сбрызгиваем холодной водой, делаем надрезы острым ножом, посыпаем семенами кунжута и семечками.

Ставим сковороду с хлебом на среднюю полку духовки, печём 20 минут. В духовку нужно поставить миску с горячей водой, чтобы во время выпечки образовывался пар.

Готовый постный хлеб достаём из сковороды, остужаем на решётке.

Хлеб должен немного отдохнуть, не режьте его сразу, пусть полежит примерно час, остынет. Приятного аппетита!