Рагу из баклажанов рецепт с куриным филе

 Если следовать оригинальному рецепту рагу из баклажанов, то овощи обязательно нужно встряхивать на сковороде, а не перемешивать, как обычно делают хозяйки при приготовлении овощного рагу. Но профессионально подбрасывать, чтобы баклажаны и прочие составляющие блюда подпрыгивали и возвращались в сковороду или сотейник, а не падали на пол, сможет не каждый. В связи с этим, блюдо претерпело небольшие изменения, но идея и вкус остались неизменными.

Основа блюда баклажаны и помидоры, к которым можно добавить болгарский перец, морковь или цуккини. Мы предлагаем приготовить овощное рагу из баклажанов и подать его в качестве гарнира к куриному филе. Так же оно хорошо сочетается со свининой или говядиной.

Ингредиенты для приготовления блюда «Рагу из баклажанов с куриным филе»:

- куриная грудка – 1 шт.;

- баклажаны – 2 шт.;

- лук – 1шт.;

- морковь – 2 шт.;

- помидор – 1 шт.;

- чеснок – 2 зубчика;

- томатная паста, яблочный уксусу, бальзамический уксус, соевый соус, красный перец, соль, сахар.

Рецепт приготовления рагу из баклажанов с куриным филе:

Филе куриной грудки отделяем от костей. Промываем, заворачиваем в тканевое полотенце и даем стечь воде. Нарезаем средними кусками.

Очищаем маленькую луковицу и шинкуем тонкими полукольцами.

Готовим соус. Смешиваем 2 ст. л. томатной пасты, по 1 ст. л. яблочного уксуса и соевого соуса и 1-2 ч. л. бальзамического уксуса, щепоткой сахара.

На сковороду наливаем немного растительного масла, кладем филе и обжариваем до готовности.

Добавляем лук. Заправку разводим горячей водой, понадобится 200 мл и заливаем ею курицу. Не солим.

Далее готовим на большом огне, не закрывая крышку до полуготовности лука.

Теперь займемся приготовлением рагу из баклажанов.

Все овощи моем, вытираем. Баклажаны и морковь нарезаем кубиками.

Сначала слегка обжариваем морковь в небольшом количестве масла. Затем добавляем к ней баклажаны и измельченные помидоры. Перемешиваем, при необходимости доливаем масло, так как баклажаны впитывают его в большом количестве. Не нужно сильно заливать блюдо маслом, получится слишком жирно, и овощи потеряют свой вкус.

Когда овощи будут готовы наполовину, кладем столовую ложку томатной пасты, щепотку сахара и высыпаем порубленный чеснок. Слегка присаливаем.

Готовим, не закрывая крышку, на большом огне, следим, чтобы баклажаны не потеряли свою форму. Рагу из баклажанов следует слегка не доготовить, в этом его изюминка, все ингредиенты сохранят свой вкус.

Куриное филе и рагу из баклажанов готово. Подаем порционно или на общем блюде, сначала выкладываем рагу, сверху курицу.

Автор рецепта «Рагу из баклажанов с куриным филе» Viktoriya_V