Ризотто с креветками

Ризотто - это сытное и вкусное блюдо, которое готовится из специального сорта риса. Самые лучшие сорта - это арборио, карнароли, виалоне нано. Рецептов ризотто сотни, Вы можете экспериментировать над рецептом по своему желанию, добавляя разные ингредиенты. Блюдо можно сделать легким - овощным, либо сытным - из мяса. Существует также и ризотто с морепродуктами. Одним из таких рецептов мы и поделимся сегодня, расскажем, как приготовить ризотто с креветками.

Указанное количество ингредиентов рассчитано примерно на 4 небольшие порции.

Ингредиенты для приготовления блюда «Ризотто с креветками»:

- 300 гр. - риса для ризотто;

- 1 л - овощного или куриного бульона (можно заменить простой водой);

- 1шт. – лук;

- 250 гр. - очищенных креветок;                                    

- 50 гр. - сливочного масла;

- соль;

- черный молотый перец (по вкусу);

- пару веточек тимьяна (по желанию)

для соуса:

- 1шт. -  желток;

- 20 гр. - натертого сыра пармезан;

- 100 мл. - сливок (20%).

Рецепт приготовления ризотто с креветками:

Шинкуем мелко лук.

В миске обдать креветки кипятком. Отложить в сторону.

Делаем соус. В отдельной емкости взболтать желток со сливками и сыром, поперчить (по желанию).

В большой сковороде разогреть сливочное масло, обжарить лук до полупрозрачности и мягкости.

Затем высыпаем в сковороду с луком рис.

С этого момента не переставая перемешивать, дать пропитаться рису маслом, это займет около минуты. Рис станет слегка прозрачным по краям, а сердцевина останется белой. Затем с помощью половника зачерпываем бульон и вливаем в рис, круговыми движениями помешиваем, чтобы рис не подгорал, солим по вкусу.

Как только вы увидите, что рис впитал всю жидкость, добавляем второй половник бульона, тщательно перемешиваем до полного впитывания. Рис постепенно будет увеличиваться в объеме.

Так повторяем с остальным остатком бульона, добавляя промежутками по одному половнику, пока рис не будет готов.

Когда рис приготовится, добавляем креветки, соус, листики тимьяна и выдавленный чеснок по желанию.

 Хорошо перемешиваем, тушим еще 30 секунд. Выключаем огонь, ризотто готово.

Блюдо подавать горячим, украсив по желанию зеленью и полив сверху несколькими капельками свежевыжатого лимона, чтобы придать кислинку. Приятного аппетита!