Салат из моркови с орехами, рецепт низкокалорийного рецепта

Общеизвестно, что основная ценность моркови в обилии витаминов, содержащихся в ней, и особенно каротина, являющегося источником витамина А. И по этой части ни один овощ или фрукт не сравниться с морковью. Наиболее богата каротином морковь ярко-красного или оранжевого цвета. Учеными установлено, что каротин легче и полнее всего усваивается организмом, когда в пище присутствуют жиры. И лучше всего пусть это будет растительное масло. Такой низкокалорийный салат из морковки, который понравится вам.

В моркови присутствуют также и другие витамины – В1, В2, В6, D и Е, и минералы. Витамин С также содержится в моркови, но в сравнительно небольших количествах. Так что, лечиться от простуды морковью не стоит. А вот при заболеваниях сердечнососудистой системы, повышенном давлении, атеросклерозе, ухудшении зрения, морковь – это то, что нужно. В медицине даже применяется препарат Даукарин, который получают из морковных семян.

Морковь также обладает удивительнейшим свойством. Оказывается, содержание полезных веществ в вареной моркови намного больше, чем в сырой. И даже если она больше месяца вареной пролежит в холодильнике, все равно это свойство остается неизменным. Ученые объясняют это тем, что при термальной обработке и хранении в моркови образуются новые по своему составу химические соединения, которые обладают высоким антиоксидантным свойством. Вот такая она чудо-морковь!

В данном рецепте используется сырая морковь. Но это ничуть не влияет на пользу салата, тем более что присутствующие в нем корень сельдерея и грецкие орехи, вносят свои плюсы. В итоге, получается очень простой, но вкусный и полезный салат.

 Ингредиенты для приготовления блюда «Салат из моркови с орехами»:

- морковь – 300 грамм;

- корень сельдерея – 150 -200 грамм;

- лимонный сок – 10 мл (2 ч. ложки);

- орехи грецкие – 40 грамм;

- масло растительное – 50 мл;

- соль – по вкусу.

Рецепт приготовления салата из моркови с орехами:

Морковь и сельдерей помыть, очистить и натереть на мелкой терке.

Ядра грецких орехов  истолочь в ступке или измельчить ножом.

Морковь, сельдерей и грецкие орехи соединить и посолить по вкусу. Добавить свежевыжатый лимонный сок и растительное масло и тщательно перемешать. 

Перед подачей на стол салат посыпать измельченными грецкими орехами и украсить долькой лимона. Приятного аппетита!

 Автор рецепта «Салата из моркови с орехами»  Саша Солнцева