Сдобный пирог с начинкой на Пасху

 Предлагаю оригинальный дрожжевой сдобный пирог с начинкой из какао и орехов. По форме пирог напоминает веночек, и отлично подойдёт для пасхального сладкого стола.
Время подготовки: 2,5-3 часа.
Время выпечки сдобного пирога по рецепту: 45-50 минут.
Выход: 7 порций.

Ингредиенты для приготовления блюда «Сдобный пирог с начинкой на Пасху»:

- свежие дрожжи 25 г;
- сахар 70 г;
- молоко 130 мл;
- сметана 80 мл;
- соль щепотка;
- сливочное масло 75 г;
- мука 340-400 г;
- растительное масло 25 лм;
- какао-порошок 1,5 ч. л.;
- грецкие орехи (дроблённые) 4 ст. л.;
- апельсин.

Рецепт приготовления пасхального пирога из сдобного теста с начинкой:

Налейте тёплое молоко в глубокую ёмкость, и раскрошите туда же свежие дрожжи.

Сметану размешайте с сахаром ложкой. Сметану можно заменять натуральным йогуртом.
Перелейте сметану в дрожжевую смесь, добавьте щепотку соли и ваниль по желанию.

Небольшими порциями добавляйте к молочно-сметанной массе просеянную муку. Вымешивание теста начните с помощью лопатки.

Растопленное сливочное масло, чуть остывшее, влейте к тесту и вымешивайте рукой 7-10 минут до однородного состояния.
Тесто выходит мягкое и не прилипает к рукам. Полотенцем накрывайте тесто и поставьте ёмкость рядом с вашей включенной плитой.

Чтобы тесто хорошо поднялось, понадобится один час или чуть больше времени.

Разрежьте тесто на две части, одна из которой чуть меньше второго куска, накройте полотенцем.

Этот пасхальный пирог из сдобного теста будет внутри с оригинальной начинкой. Для неё, заранее обжаренные грецкие орехи мелко измельчите в ступке. В миске смешайте какао-порошок с орехами, добавьте цедру апельсина или лимона. 

В меньшую часть теста вмешивайте подготовленную смесь для начинки.
На подпыленной рабочей поверхности мукой раскатайте скалкой или растяните руками белое тесто. Формируйте прямоугольный пласт белого теста.
Из тёмного теста сформируйте валик по длине полученного пласта на столе, выложите посередине.

Края белого теста тщательно защипывайте как для пирожков, слегка растяните валик.

Скрепите края полученного валика и сформируйте кольцо, переложите на смазанную маслом форму. В моём случае формой служит дно от разъёмной формы.

Ножницами сделайте надрезы по толщине 2,5 см (не до конца разрезая тесто).
Закрепите кольцо формы и оставьте венок накрытым полотенцем на 40 минут в тёплом месте. Затем взбитым желтком смажте тесто.

Выпекайте сдобный пирог по рецепту в прогретой духовке (180 градусов) 45 минут.

Такой пасхальный пирог обычно посыпают сахарной пудрой или наносят сахарную глазурь, но только после остывания.

Автор рецепта «Сдобный пирог с начинкой на Пасху» Эльби