Селедка из толстолобика рецепт маринованного толстолобика

Будем сегодня готовить домашнюю селедку. При этом в роли селедки – обычный речной толстолобик, рецепт селедки из толстолобика, при правильном обращении, мариновке и т.д. превращается практически в деликатес, из которого получаются замечательные холодные закуски, бутерброды и т.п. Ничего страшного, что от вас далеко Ладожское озеро, в котором водится семь пород лосося, ведь селедка из толстолобика или другой речной рыбы (сома или судака, например) тоже получается не хуже. Идем по такому принципу: нравится эта рыба в обычном виде, соответственно, она вам понравится и в виде селедки. Ну, что давайте займемся приготовлением селедки?

Ингредиенты для приготовления блюда :

- свежий толстолобик – 1 шт. (1.5 кг);

- соль – 1.5 ст. ложки;

- вода – 150 мл;

- уксус 9% – 100 мл;

- перец горошком черный – 10-15 шт.;

- молотый перец черный – 0.5 ч. ложки;

- гвоздика – по вкусу.

Рецепт приготовления :

Очищенного толстолобика промываем, отрезаем голову и хвост, удаляем все внутренности, плавники срезаем для удобства ножницами. Все отрезанные части замечательно подходят для рыбных супов, только не забудьте убрать жабры.  Затем тушку необходимо разрезать на 2 части, срезать хребет, удалить большие кости. Мякоть нарезаем средними кусочками. Кости лучше всего удалять при помощи пинцета, конечно, маленькие косточки вряд ли получится убрать и в этом нет строгой необходимости.

Воду предварительно кипятим и остужаем до комнатной температуры, вливаем в нее уксус (кстати, можно использовать яблочный уксус), перемешиваем. В этом рецепте используется простой маринад, но рыба в нем получается очень вкусной. Затем часами колдовать, если можно руководствоваться простыми и проверенными рецептами домашней селедки. 

Теперь солим толстолобика, добавляем перец горошком, а также немного молотого перца, по вкусу приправляем гвоздикой. Руками втираем соль в рыбу.

Заливаем кусочки толстолобика уксусной водой, накрываем и ставим под пресс в холодильник минимум на 12 часов, а лучше на сутки. Периодически переворачивайте рыбу, чтобы она хорошо пропитывалась маринадом.

Через 24 часа мякоть толстолобика станет практически белой, а это главный признак того, что рыбка уже готова, попробуйте ее на вкус, если мало соли или специй – добавьте, если мало остроты – тоже можно добавить уксус. В случае, если селедка получилась очень острой, можно просто ее промыть под проточной водой.

Перед подачей поливаем селедку подсолнечным маслом, нарезаем тонкими колечками лук, украшаем зеленью. Готово! Подавайте селедку из толстолобика с картошкой или свежими овощами. Смело используйте селедку из толстолобика для всяческих салатов, закусок, канапе и других фуршетных блюд.

Приятного всем аппетита!