Щи из свежей капусты рецепт с фото вкусных щей из свежей капусты
Щи из молодой капусты
Казалось бы, что может быть проще обыденных щей, которые мы готовим почти каждую неделю. Но каждая хозяйка готовит их по-своему, так из одних и тех же ингредиентов могут получиться два совершенно не похожих на вкус блюда, да и понятие привычных ингредиентов в каждой отдельно взятой семье разное, кто-то не мыслит щей из свежей капусты и предпочитает щи с кислой капустой, кто-то не приемлет болгарский перец, третьи варят щи из свежей капусты на курином бульоне. И ведь каждый считает себя правым, потому что именно так готовили в его семье мама и бабушка, которые никак не могут ошибаться, потому, что это самые вкусные щи из свежей капусты. Не буду утверждать, что мой рецепт щей из свежей капусты чем-то особенный, просто один из летних вариантов приготовления щей из свежей капусты, в то время, когда начинается сезон молодой капусты и свежих помидоров. Давайте посмотрим как приготовить такие щи.
Ингредиенты для приготовления блюда «Щи из молодой капусты»:
бульон:
- говядина на кости 0,7 кг;
- вода 2,5 л;
- лавровый лист 1 шт.;
- черный перец горошком 8 шт. ;
- соль 1 ст.л.;
заправка:
- лук репчатый 1 шт.;
- морковь 1 шт.;
- помидоры 1-2 шт.;
- перец болгарский 1 шт.;
- капуста нового урожая 350г;
- картофель 4-5 шт.;
- масло подсолнечное 5 ст.л.
Рецепт приготовления щей из молодой капусты:
Одним из важнейших компонентов вкусного супа, является бульон, для того чтобы щи были сытными и наваристыми, мы используем говядину на кости. Кладем промытое мясо в холодную воду и ставим на огонь. После закипания, убавляем огонь и снимаем пену, когда мясо содержит много крови, а так же трубчатые кости, бульон получается мутным, как у меня, и остается таким даже после процеживания, осветлить его можно многими способами, но гораздо проще сразу сварить его правильно. Бульон будет прозрачным, если сразу после закипания вы сольете воду вместе с пеной и зальете чистую (я к сожалению упустила этот момент), снова доведете до кипения, посолите и добавите лавровый лист и перец горошком, варите говядину на кости на медленном огне под крышкой 2-2,5 часа.
Пока варится бульон, можно приготовить заправку для щей. Морковь нужно промыть, почистить и нарезать тонкой соломкой. Репчатый лук очищаем и нарезаем сначала полукольцами, а затем еще на несколько частей. Болгарский перец нужно помыть, вырезать плодоножку и освободить от семян. Нарезаем его продольными дольками, а затем шинкуем тонкой соломкой. Крупный 1 или 2 средних помидора нужно очистить от кожицы. Для этого лучше сделать неглубокий надрез крест на крест и ошпарить их кипятком, после этого кожица легко отойдет от мякоти, остается только вырезать плодоножку и нарезать помидоры небольшими кубиками. У спелых помидоров кожица и без ошпаривания легко отстает от мякоти, достаточно лишь счистить ее острым ножом. На разогретую сковороду с растительным маслом выкладываем лук и обжариваем его в течение 3-5 минут, до золотистого цвета.
Добавляем к луку морковь и обжариваем их вместе еще 3-5 минут, периодически помешивая.
Запускаем нарезанный перец и обжариваем в том же режиме 3-5 минут.
Добавляем нарезанные помидоры и обжариваем вместе с остальными овощами так же 3-5 минут. Наша заправка для щей готова.
Картофель следует промыть, очистить и нарезать кубиками или брусочками тогда, когда бульон уже будет готов.
Капусту очищаем от верхних листьев и кочерыжки, а затем нарезаем ее так, как вам привычно – я использую овощерезку.
В процеженный бульон запускаем картофель и варим его до готовности 10-15 минут. Мясо, которое вы достали из бульона, освобождаем от костей, нарезаем порционными кусочками и возвращаем в бульон. Когда картофель станет мягким, запускаем нашинкованную капусту. Так как мы используем капусту нового урожая, она готовится очень быстро, поэтому сразу можно добавить заправку и варить их вместе до готовности моркови 10-15 минут.
Подавайте щи горячими со сметаной, присыпав свежей зеленью.
Щи с фрикадельками
Щи - это блюдо, которое относится к старинной русской кухне. Не смотря на то, что оно пришло к нам из прошлых годов его любят и готовят до сих пор. Рецепт щей передают из поколения в поколение. Густые наваристые щи очень вкусные и питательные. Приготовить щи легко и совсем не займёт у вас много времени. Сегодня можно найти множество различных рецептов по приготовлению щи. Это щи с рыбой, мясом, квашеной капустой, щи из свежей капусты. Я хочу предложить вам ещё один рецепт щи с фрикадельками. Этот рецепт достался мне от мамы и стал любимым блюдом моей семьи. Сейчас я с вами и поделюсь секретами приготовления вкуснейших щи с фрикадельками.
Ингредиенты для приготовления блюда «Щи с фрикадельками»:
- картошка – 3шт.;
- вода -2-2,5л.;
- лук репчатый -1шт;
- морковка - 1шт.;
- рафинированное подсолнечное масло – 40г;
- капуста свежая -300г;
- мясной фарш – 300г;
- паста томатная – 2ст.л.;
- соль;
- зелень;
- чеснок -2 зубчика.
Рецепт приготовления щей с фрикадельками:
Приступим к приготовлению щей по данному рецепту. Готовить щи мы будем на воде, потому что фрикадельки, которые мы опустим в конце, придадут щи мясного вкуса. Берём картофель, хорошо промываем его под проточной водой и нарезаем, как вам нравится: кубиками, брусочками, соломкой. Наливаем в кастрюлю два или два с половиной литра воды опускаем туда нарезанный картофель и ставим на плиту.
Пока картошка вариться нужно подготовить остальные овощи. Лук очищаем от шелухи и нарезаем небольшими кубиками. Морковку очищаем и натираем на средней тёрке или нарезаем соломкой. На сковороду наливаем растительное масло и ставим на плиту. Когда сковородка разогрелась, выкладываем нарезанный лук и морковь. Обжариваем до золотистого цвета минут 5-7.
Зажаренный лук с морковкой добавляем в кастрюлю к картофелю.
Переходим к капусте. Берём капусту и тонко шинкуем. Старайтесь шинковать не слишком мелко и не слишком крупно. Опускаем капусту в кастрюлю.
Для фрикаделек можно взять любой фарш, который у вас есть. Фарш нужно посолить, поперчить и добавить яйцо, что бы наши фрикадельки, не развалились.
Из готового фарша формируем маленькие кругляшки-фрикадельки.
В щи которые уже к этому времени закипели аккуратно опускаем фрикадельки.
Добавляем ложку томатной пасты.
Теперь осталось доварить ещё минут 15-20 до полной готовности. Готовые щи убираем с плиты. Промываем под холодной водой и нарезаем зелень. Нарубленную зелень отправляем в щи.
Кастрюлю закрываем крышкой и даём немного настояться. Приятного Вам аппетита!
Автор рецепта «Щи из свежей капусты» Sleepy.
Щи из свежей капусты
Щи из свежей капусты — первое блюдо, которое издревле входит в повседневный рацион русского человека. Постные щи, щи с кислой капустой, щи с капустой и крапивой, с борщовником — все это вариации традиционных щей. Готовя по этому рецепту щи, можно приготовить вкусные щи с говядиной и овощами.
Ингредиенты для приготовления блюда «Щи из свежей капусты»:
- мясо говядины на кости— 500 гр.;
- картофель — 3-4 шт.;
- капуста белокочанная — 300 гр.;
- лук — 1 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- лавровый лист — 2 шт.;
- соль — 1 ч. л.;
- перец горошком — 3 шт.
Рецепт приготовления щей со свежей капустой:
Для начала приготовим вкусный насыщенный бульон. Возьмем свежее мясо говядины, желательно на кости, зальем проточной водой и поставим варится на средний огонь. Минут через 10 вода закипит и сверху появится пена. Пену нужно снять шумовкой или столовой ложкой. Убавляем газ до минимума, закрываем крышкой и варим 60 - 90 минут. Может потребоваться и больше времени, необходимо проверять готовность мяса, проткнув его вилкой. В идеале готовое мясо должно хорошо отсоединятся от кости.
В это время можно подготовить овощи.
Берем три средних картофелины , чистим и нарезаем кубиками.
Капусту мелко шинкуем.
Морковь очищаем и натираем на крупной терке. Можно нарезать брусочками. Лук мелко нарезаем.
После того как бульон сварился, солим его, достаем мясо и закидываем овощи. Картошку и капусту добавляем одновременно. Варим на среднем огне 20 минут.
Пока варятся овощи, есть время сделать зажарку. Обжариваем лук и морковку на подсолнечном масле.
После того как картошка и капуста сварятся, добавляем в бульон «поджарку». Щи сразу приобретут красивый золотистый цвет. Добавим лавровый лист о перец. Готовим еще 5 минут и выключаем газ.
Щи из свежей капусты с говядиной готовы. Можно украсить это блюдо посыпав рубленым укропом и петрушкой, заправить сметаной и подать с черным ароматным хлебом.
Новые рецепты
Кулинарим
Пора заготовок
Рецепты вкусных и простых блюд с фото. Перепечатка материалов разрешена только с активной ссылкой на сайт https://super-bluda.ru
Комментарии
Галя! Щи и борщ-два блюда РАЗНЫХ!Борщ,дей ствительно готовится со свеклой(Ооочень много разновидностей) ,а вот щи-это блюдо без свеклы.