Соус из шампиньонов

Соусы можно сравнить с хорошей стильной одеждой – они подчеркивают достоинства блюда и скрывают его недостатки. Хороший повар, временами, уделяет приготовлению соуса больше внимания, чем блюду, с которым его будет подавать.

Приготовление качественного соуса, конечно же, требует определенных навыков, широкого ассортимента качественных продуктов и большого внимания. Но это совсем не значит, что вы не сможете приготовить отличный соус у себя на кухне.

Еще одной замечательной чертой соусов является то, что они позволяют разнообразить питание даже при его однотипности. Так, например, банальные макароны, приготовленные под разными соусами, уже не покажутся вам надоевшим и пресным блюдом. Этот секрет отлично поняли итальянцы, а потому весь мир восхищается их пастой под соусом.

Соус из шампиньонов, о котором сегодня пойдет речь, относится к разряду грибных соусов. По сути, он и есть грибной соус. Его характерной чертой является то, что он достаточно густой и питательный.

Ингредиенты для приготовления «Соус из шампиньонов»:

- грибы шампиньоны – 200 грамм;

- лук репчатый – 75 грамм;

- вода – 80 мл;

- лимон – 1 шт.;

- мука пшеничная – 50 грамм;

- сметана – 125 грамм;

- масло сливочное – 20 грамм;

- лавровый лист – 2 шт.;

- зелень петрушки – 10 грамм;

- перец черный молотый – 1/3 ч. ложки;

- соль – по вкусу.

Рецепт приготовления соуса из шампиньонов:

Шампиньоны перед приготовлением нужно вымыть и дать воде стечь. Репчатый лук очистить от шелухи и вместе с грибами нарезать соломкой.

Затем положить нарезанные лук и шампиньоны в сотейник.

И залить небольшим количеством воды. Воды не должно быть много, 1/3 стакана будет достаточно.

Теперь в сотейник с грибами и луком положить сливочное масло.

Поставить сотейник на слабый огонь и тушить все до готовности.

Когда грибы будут готовы, посыпать их мукой.

Затем все хорошо перемешать и довести до кипения. После чего посолить по вкусу и посыпать черным молотым перцем.

Потом добавить в соус сметану и лавровый лист.

Далее снять сотейник с соусом с огня и влить в него сок из целого лимона.

В последнюю очередь посыпать соус рубленой зеленью петрушки. И он готов!

Соус из шампиньонов подают на стол к блюдам из овощей. Он также прекрасно сочетается с мясными блюдами. Приятного аппетита!

Автор рецепта «Соус из шампиньонов» Саша Солнцева