Суп-пюре из цветной капусты

 По-моему, супы не только вкусная еда, но ещё полезная и питательная. Особенно это касается тех людей, которые постятся - поистине незаменимая вещь. Суп даёт приятное чувство тепла и уюта, прекрасно насыщает наш организм. Если готовить супы по различным оригинальным рецептам, то и по мясу скучать не придётся.

Сегодня хочу предложить вам один из таких рецептов - суп-пюре из цветной капусты с добавлением некоторых овощей.

Время подготовки: 10 минут.

Время приготовления: 35 минут.

Количество порций: 3-4 порции.

Ингредиенты для приготовления блюда «Суп-пюре из цветной капусты»:

- крупный картофель - 1 шт.;

- свежая или свежо мороженая цветная капуста - 350 г;

- луковица - 1 шт.;

- чеснок - 2 дольки;

- корень сельдерея - 70 г;

- вода - 5-6 стаканов;

- соевый соус - 20 мл;

- рафинированное растительное масло - 30 мл;

- мука - 2 ч. л.;

- смесь молотых перцев по желанию;

- соль по вкусу;

- свежая зелень и болгарский перец для подачи.

Рецепт приготовления супа пюре из цветной капусты:

Почистите и нарежьте мелко лук с чесноком.

В сотейнике с растительным маслом пассеруйте лук с чесноком до прозрачного цвета. Затем всыпьте несколько чайных ложек муки.

Помешивая ложкой, поджарьте всё в сотейнике 2-3 минуты до лёгкой золотистости.

Тем временем у капусты отрежьте кочерыжку, разберите на мелкие соцветия. Картошку и корень сельдерея почистите, нарежьте мелкими кубиками, так суп-пюре из цветной капусты быстрее свариться.

В сотейник налейте воды или овощного бульона, дожидаемся кипения. Положите картошку, сельдерей и капусту, дайте закипеть воде. После этого убавьте огонь до минимума, варите 20 минут.

Приправьте пряностями, присолите, добавьте соевый соус, проварите пару минут. Снимайте с плиты сотейник, и перебейте суп блендером в однородное жидкое пюре. Теперь можно досолить  поперчить по вкусу. Снова поставьте суп-пюре из цветной капусты на огонь, дождитесь первых пузырьков. Накройте крышкой, отставьте в сторону, суп-пюре готов.

Разлейте суп-пюре из цветной капусты по тарелкам. Сверху можете посыпать мелко нарезанной зеленью, смешанной с болгарским перцем. По желанию к такому супу можно подавать сухарики.

Хочется отметить, что этот суп-пюре, кстати, как и суп-пюре из брокколи, лучше готовить так, чтобы он был съеден за один раз. На следующий день суп теряет свой вкус.

Автор рецепта «Суп-пюре из цветной капусты» Эльби