Свекольник холодный

Свекольник холодный

С наступлением лета всем хочется чаще кушать освежающие супы. Ведь в жаркую погоду мало кто получает удовольствие от горячих блюд. Поэтому открывается сезон холодных супов, например окрошка и свекольник. Легкие овощные супы всегда в почете, особенно у тех, кто тщательно следит за здоровьем и фигурой. А летом как никогда мы обращаемся к облегченному питанию, чтобы сбросить накопившиеся лишние килограммы за зимний период. Рецепт свекольника холодного абсолютно не сложный.

Так что будем готовить холодные супы, получать от них пользу и, конечно, удовольствие. Осталось только не забывать, своевременно пополнять овощные запасы и покупать кефир, квас или сыворотку. Предлагаю приготовить вкусный суп – свекольник на кефире или другое его название свекольник холодный. Отличное освежающее первое блюдо, к тому же очень подходит тем, кто сидит на диете.  В этом мастер классе расскажу как готовить свекольник, а для пущей убедительности свекольник фото, которого покажет все с предельной ясностью.

Ингредиенты для приготовления блюда «Свекольник холодный»:

- 500-600 мл кефира или сыворотки;

- 1 крупная отварная свекла;

- 100 грамм редиски;

- 1 огурец среднего размера;

- 3 столовых ложки сметаны;

- 3 столовых ложки майонеза (по желанию);

- 1-2 чайных ложки горчицы;

- зеленый лук и любая зелень;

- яйцо отварное для подачи.

Рецепт приготовления свекольника холодного:

Огурец натрем на крупной терке, предварительно очистив от кожуры.

Редиску также натрем на терке и соединим с огурцом.

Отварную свеклу очистим от кожуры и натрем на терке с крупными отверстиями.

Добавим рубленый зеленый лук и любую другую зелень, например, укроп и петрушку.

Осталось приготовить заправку для свекольника. Для этого смешаем в отдельной посуде сметану, майонез и горчицу. Можно обойтись и без майонеза, но тогда добавить соль по вкусу.

Заправим овощи получившейся заправкой. Перемешаем тщательно.

Зальем все охлажденным кефиром или сывороткой. Консистенцию супа можно регулировать самостоятельно, добавляя кефир. Перемешаем и наш свекольник готов. Осталось поставить его в холодильник, дабы он хорошо охладился. Подавать холодным, поместив в тарелку половинки или четвертинки вареного яйца.

Этот холодный суп поможет быстро утолить голод, сбросить за короткое время лишние килограммы, потому что овощи, содержащиеся в свекольнике, способствуют улучшению пищеварения и обмена веществ.

Также с его помощью можно все лето наслаждаться витаминами и замечательным вкусом. Только в одной свекле содержится масса полезных веществ. Это и витамины группы В, витамин РР, С, А, кроме того йод, калий, железо, магний и др. А если взять во внимание еще и огурцы, которые очень полезны, то можно считать свекольник одним из самых ценных блюд.

Свекольник на кефире 

Свекольник у многих народов считается национальным блюдом, и особого различия как приготовить, свекольник нет. Овощи нарезаются, заправляются привычными специями: лимонной кислотой, сахаром и солью и разводятся свекольным отваром, хлебным квасом или кисломолочными продуктами.

Свекольник на кефире считается одним из летних блюд, поскольку чаще всего его подают хорошо охлажденным, потому и бытует второе его название свекольник холодный. Но любой знаток вкусной еды скажет, что помимо летнего варианта существует зимний. Отличие только в том, что некоторые овощи тушат с томатной пастой и разводят их горячим отваром из свеклы.

Заправлять свекольник кефиром характерно жителям Литвы, Польши, Белоруссии. Но только к основным овощам еще добавляются яблоки, баклажаны, вареная морковь или грибы, капуста или помидоры, молодая крапива или черешки сельдерея. И кроме кефира, желательно более жирного, в свекольник вливают квас.

Кстати, магазинный квас для приготовления блюда не подойдет. Нужен только домашний, хлебный или же натуральный свекольный напиток.

Ингредиенты для приготовления блюда «Свекольник на кефире»:

- вареная свекла – 2 шт.;

- картофель в мундире – 2 шт.;

- редис – 8-10 головок;

- кефир – литр;

- лук зеленый – 110 г;

- огурцы свежие – 2 шт.;

- сахар – по вкусу;

- соль – по вкусу;

- укроп резанный – горсть.

Рецепт приготовления свекольника на кефире:

Картофелины мелко нарезать кубиками.

Яйца порубить, как можно мельче.

На терке со стороны крупной решетки натереть редис.

Точно так же, на терке, обработать и свеклу.

Огурцы нарезать кубиками небольшого размера. Многие, кстати, этот овощ натирают теркой.

Зеленый лук мелко порубить.

Все продукты соединить в глубокой чашке, посыпать по вкусу специями, заправить овощную массу кефиром и аккуратно перемешать.

Если нарезанные овощи заливаются отваром из свеклы, то при подаче блюда в тарелку нужно положить кружок вареного яйца, дольку лимона и засыпать резаным укропом.

Совет.

Свекольник, будь-то на кефире или квасе считается очень полезной едой, но если организм испытывает трудности с желудочно-кишечным трактом, то есть его нужно с осторожностью.

Автор рецепта «Свекольник на кефире» Лара (Миловица)