Свинина по-строгановски

Бефстроганов – мясное блюдо без определенного места рождения. Многие ученые до сих пор ведут дебаты о том, к какой кухне относиться это блюдо и кто его родоначальник. Толи граф Строган стал родоначальником, толи  его повар их Франции. Мы вдаваться в исторические подробности не будем. Скажем только то, что бефстроганов изначально делали из говядины, теперь это название больше относиться не к виду мяса, а в способе его приготовления. Мясо режут на небольшие кусочки, обжаривают, а затем тушат в томатном или сметанном соусе.

Говядину в нашей семье не сильно жалуют,  а вот свинина как-то лучше идет. Но большие куски жареной или тушенной свинины не очень любят дети. Они начинают ее выбирать и жаловаться, что она жесткая. Пытаясь найти хоть какое- решение этого вопроса, решила что буду жарить свинину по-строгановски не кусочками и как строганину. Хотя это блюдо не жарят вовсе. Но идея настрогать мяса взята именно оттуда. Давайте приготовим свинину по-строгановски, так, чтобы она таяла во рту.

Ингредиенты для приготовления блюда «Свинина по-строгановски»:

- свинина – 500 грамм;

- помидоры – 3 штуки;

- мука – 4 столовых ложки;

 - вода – 0,5 стакана;

- соль – 1 чайная ложка без горки;

 - перец – по вкусу.

Рецепт приготовления свинины по-строгановски:

Кусок свинины, если только принесли с рынка, обмойте и обсушите бумажным полотенцем. Положите мясо в морозилку минимум на час. Хорошо для этого блюда брать замороженное мясо. Возьмите очень острый нож и сделайте мясную стружку. Если мясо хорошо заморожено, то это будет легко. Лучше попросить это делать мужа, у него выйдет еще быстрее. А чтобы рука, который вы держите мясо, не замерзла, оберните ее в полотенце.

Слоите мясо в большую сковороду. Налейте немного растительного масла, или положите сливочное. Мне большенравиться на  растительном масле жарить. Обжарьте мясо  на сильном огне до золотистой корочки.

С помидор снимите шкурку и сделайте из них сок. Вместо сока, можно взять томатную пасту разведенную в воде. Добавьте томатный сок к мясу. Тушите мясо минут 10 с томатным соком.

Пока мясо томится. На другой сковороде обжарьте муку до золотистого цвета.

Возьмите часть сока со сковороды с мясом добавьте к муке. Перемешайте. Это нужно, чтобы мука лучше распределилась по мясу.

Добавьте муку к мясу. Хорошо перемешайте. Приправьте мясо по вкусу специями. Накройте крышкой и тушите минут двадцать.

Через 20 минут нарежьте лук полукольцами и  добавьте к свинине.  Тушите мясо вмесе еще 20-30 минут.

Подавайте свинину по-строгановски к любому гарниру или как самостоятельное блюдо, приправив его зеленью.

Приятного аппетита.

Авторе рецепта «Свинина по-строгановски» miracle