Вы здесь: Super-Bluda >> Выпечка >> Десерты >> Тирамису рецепты вкусного домашнего десерта тирамису

Тирамису рецепты вкусного домашнего десерта тирамису

Тирамису в домашних условиях классический

Классический тирамису – вкусный десерт, который в буквальном смысле способен «поднять вверх», ведь именно так переводится его название. Это очень нежное, воздушное лакомство. Рецепт тирамису с маскарпоне считается аристократическим блюдом, поэтому по-быстрому им перекусить не получится. Кушать тирамису в домашних условиях нужно с особым благоговением.

Как приготовить тирамису в домашних условиях?

Ингредиенты для приготовления блюда «Классический тирамису с маскарпоне»:

- сахар – 100 г;

- бисквит или рыхлое песочное печенье «Савоярди» («Дамские пальчики») – 400 г;

- сливочный сыр Маскарпоне – 0,5 кг;

- какао-порошок – 2 ст. л.;

- яйца куриные – 4 шт.;

- кофе – 2 ст. л.;

- соль – щепотка.

Рецепт приготовления классического тирамису с маскарпоне:

Отделяем желтки от белков. С помощью миксера или венчика взбиваем белки с половиной предназначенного сахара (50 грамм) и отправляем массу в холодильник.

Оставшееся количество сахара тщательно перемешиваем с желтками, взбиваем до пышной белой пены. Если сахарные крупинки растаяли, а масса стала однородной, все сделано правильно.

Добавляем в яично-желтковую смесь сыр Маскарпоне и перемешиваем до состояния нежной кремовой массы без комочков. В некоторых случаях вместо сыра Маскарпоне используют густые домашние сливки.

Постепенно вводим белковую смесь.

Перемешиваем крем плавными движениями снизу вверх с помощью деревянной или силиконовой лопатки.

Выкладываем часть крема в форму, и равномерно распределяем.

Бисквитное печенье окунаем в кофе на пару секунд. Лучше кофейный напиток приготовить заранее, поскольку Савоярди необходимо пропитать в остывшем крепком кофе. Иногда в кофейный соус добавляют одну столовую ложку темного рома.

Савоярди равномерно выкладываем рядами вдоль по форме на первый слой крема.

Хорошенько смазываем бисквит приготовленным кремом не слишком толстым слоем.

Выкладываем второй слой, затем снова смачиваем бисквитное печенье и укладываем слои поперек формы, смазываем кремовой массой. Такой принцип укладки поможет сохранить десерту пропорциональную форму. Как правило, Тирамису состоит из двух-трех слоев.

Посуду с десертом можно слегка потрясти, чтобы масса осела, а крем равномерно распределился.

По верхнему слою крема можно провести вилкой, ее зубчики оставят на поверхности красивую рельефность в виде волн.

Накрываем посуду пищевой пленкой, чтобы десерт не впитал в себя посторонние запахи, отправляем итальянский десерт в холодильник. Двух часов будет вполне достаточно, чтобы торт полностью пропитался кремом.

За тем присыпаем готовый тирамису с маскарпоне просеянным какао или шоколадной крошкой и подаем к столу.

Приятного аппетита.

Тирамису в домашних условиях с бисквитом

Десерт Тирамису очень вкусный и, к моему удивлению, оказался совсем не сложным в приготовлении. Здесь важно весь процесс работы разбить на этапы.

Ингредиенты для приготовления «Тирамису»:

- куриное сырое яйцо 1 штука;

- сахарный песок 50 граммов;

- мука пшеничная 50 граммов;

- какао-порошок 1 чайная ложка;

- кофе молотый натуральный 3 чайных ложки;

- сливки 10-12% жирности 500 граммов;

- желатин 10 граммов.

Рецепт приготовления тирамису:

Первый этап-приготовление бисквита

В небольшой мисочке смешиваем яйцо с сахаром и взбиваем венчиком до полного растворения сахара.

Затем всыпаем муку и какао-порошок и быстро перемешиваем массу.

Формочку для выпечки смазываем растительным маслом, выкладываем в нее тесто и отправляем в духовку на 15 минут. Температура духовки должна быть высокой, около 200 градусов.

Чтобы бисквит не опал, не нужно открывать дверцу духовки, пока тот не испечется. Готовый бисквит вынимаем из духовки и охлаждаем. Нарезаем его на небольшие кубики.

Второй этап — заваривание кофе.

Кофе завариваем в турке или в чайнике гейзерного типа (как у меня). Если вы просто зальете натуральный кофе кипятком, то не получится насыщенный кофейный аромат и образуется осадок. В чайник, в нижний его отсек, наливаем воду, в среднюю часть насыпаем молотый кофе и закручиваем на них верхний отсек.

Ставим чайник на медленный огонь и ждем, пока вода из нижнего отсека поднимется в верхний, проходя через середину чайника ,где насыпан кофе. Кофе остужаем. При желании можно его немного подсластить по вкусу.

Этап третий — приготовление сливочной массы.

Здесь все очень просто. Смешиваем в блендере сливки, желатин и (по желанию) добавляем немного сахара. В течение 10 минут взбиваем массу в блендере, пока желатин не разойдется. Наша сливочная масса готова.

Этап четвертый — завершающий.

Собираем наш десерт. В кофе вымачиваем кусочки бисквита, чтобы они полностью пропитались кофе, но не размокли. В креманку на дно выкладываем кусочки бисквита, сверху добавляем немного кофе.