Томатный соус с грибами вкусная заготовка на зиму

 Соус томатный с грибами, приготовленный по этому рецепту, можно сразу подать к столу, а можно заготовить на зиму.

Лесные грибы для заготовки следует тщательно обработать и предварительно отварить, а готовый грибной соус стерилизовать. Эта вкусная грибная приправа отлично подходит к макаронам.

Время приготовления: 1 час

Количество: 2 банки вместимостью по 0.5 л

Ингредиенты для приготовления блюда «Томатный соус с грибами»:

- грибы лесные – 400 г;

- помидоры – 1 кг;

- помидоры черри –250 г;

- репчатый лук – 150 г;

- чеснок – 6 зуб.;

- перец чили 1 шт.;

- соль – 12 г;

- сахарный песок – 5 г;

- масло растительное – 25 мл.

Рецепт томатного соуса с грибами:

Лесные грибы (подойдут сыроежки, опята, рыжики, подосиновики) тщательно моем, кладём в глубокую кастрюлю, наливаем 2 л воды. Доводим до кипения, затем сливаем воду, откидываем на дуршлаг, промываем под краном. Вновь отправляем в кастрюлю, заливаем чистой водой, варим 40 минут.

Готовые грибы откидываем на сито. Грибной бульон можно заморозить или использовать для приготовления супа или соуса.

Делаем томатную основу. Мелко рубим репчатый лук. В сотейнике нагреваем рафинированное растительное масло, бросаем лук, обжариваем 2-3 минуты.

Добавляем нарезанный мелко стручок красного перца чили, очищенный от семян и мембраны. Зубчики чеснока чистим от шелухи, слегка придавливаем ножом, отправляем к луку и чили.

На нижней стороне помидоров делаем надрез крест-накрест, кладём в кипящую воду на 40-60 секунд. Затем охлаждаем, снимаем кожицу, мякоть режем кубиками.

Помидоры черри разрезаем пополам.

Добавляем в сотейник нарезанные помидоры и половинки черри. Насыпаем сахарный песок и соль. Готовим на среднем огне 30 минут, за 10 минут до готовности добавляем отваренные грибы.

Такой томатный соус с грибами можно хранить в холодильнике несколько дней.

Для консервации на зиму следует разложить массу в чистые стерилизованные банки. Плотно закрыть прокипяченными крышками и стерилизовать пол литровые банки 25 минут, литровые 35 минут. Затем укутать консервы пледом, после полного остывания убрать на хранение в холодный погреб. Температура хранения от +2 до+7 градусов Цельсия.