Цветная капуста на зиму

 Цветная капуста на зиму в густом соусе из помидоров и сладкого перца – вкусные домашние консервы из сезонных овощей.

Время приготовления: 1 час 30 минут

Количество: 2 банки вместимостью по 700 мл

Ингредиенты для приготовления блюда «Цветная капуста на зиму»:

- капуста цветная – 1 кг;

- перец сладкий красный – 500 г;

- помидоры красные – 1 кг;

- чеснок – 1 головка;

- петрушка – 100 г;

- соль – 20 г;

- сахар – 15г.

Рецепт цветной капусты на зиму с фото:

Начинаем приготовление заготовки из цветной капусты на зиму с подготовки овощей. Вырезаем семена из стручков красного сладкого перца. Мякоть режем крупными кусками.

Спелые помидоры разрезаем на несколько частей, вырезаем плодоножку.

Срезаем листья с кочана капусты, разбираем на небольшие головки, ещё их называют видоизменёнными соцветьями. Кочерыжка для заготовки по этому рецепту не пригодна, её можно оставить для приготовления супа.

Головку чеснока чистим от шелухи, режем зубчики очень мелко. Пучок петрушки тщательно моем, отряхиваем воду, режем мелко.

Помидоры готовим на пару 20 минут, затем распаренные томаты протираем через редкое сито. Это позволит избавиться одновременно от семян и кожицы.

Нарезанный перец бланшируем в кипятке до мягкости. Протираем перец через тоже сито, добавляем к томатному пюре.

К овощной массе добавляем мелко порубленную зелень и чеснок, насыпаем сахар и соль. Отправляем на плиту, готовим 10 минут при постоянном кипении. Масса уварится примерно на 1\4 объёма.

Цветки капусты кладём в кипящую воду, добавляем столовую ложку уксуса 9%. Готовим 10-12 минут, откидываем на сито, когда вода стечет полностью, укладываем в подготовленные банки.

Наливаем в банки горячий соус так, чтобы он полностью закрыл овощи.

Закрываем крышками. В кастрюлю кладём полотенце из х\б ткани, наливаем горячую воду (температура 50 градусов). Ставим консервы в кастрюлю с водой и стерилизуем 25-35 минут. Затем плотно завинчиваем крышки, остужаем при комнатной температуре. Цветную капусту на зиму бираем на хранение в холодное помещение. Температура, при которой консервы можно хранить несколько месяцев, от +2 до+8 градусов по Цельсию.

Так же смотрите рецепт маринованной цветной капусты на зиму.