Вареники с картошкой рецепты с фото, как приготовить вареники с картошкой

Вареники с картошкой и луком

Вареники с картофелем и луком – блюдо, которое многие помнят еще с детства. Ароматные и вкусные вареники с подливой из жареного лука – отличный завтрак или ужин. Домашние вареники приготовить можно за полтора часа. Это можно считать быстро и значительно вкуснее, чем покупать полуфабрикаты. Даже не смотря на то, что тесто на вареники вы будете готовить сами. 

Для приготовления начинки для вареников можно использовать любой картофель на ваш вкус, также как и лук. В зависимости от предпочтений можно поливать вареники подливой из лука, а можно заменить ее сливочным маслом. А если вам захочется сладкой начинки, вы всегда можете сделать вареники с творогом или вареники с вишнями. 

 Ингредиенты для приготовления блюда «Вареники с картошкой и луком»:

- вода – 1 стакан;

- мука пшеничная – 15-16 ст. ложек;

- соль – 1 ч. Ложка;

- яйцо куриное – 1 шт.;

 Для начинки:

- лук репчатый – 2 шт.;

- картофель – 3 шт.;

- соль – по вкусу;

- растительное масло – 5-6 ст. ложек.

 Рецепт приготовления вареников с картошкой:

Репчатый лук очистите от шелухи, помойте и нарежьте кубиками. В сковороду наливайте растительное масло и нагрейте его на огне. Затем выложите репчатый лук и обжаривайте, пока лук не станет золотистым.

В глубокую миску насыпьте муку, сделайте небольшое углубление в центре и залейте воду комнатной температуры, засыпьте соль.

Вбейте куриное яйцо.

Засыпьте оставшуюся часть муки и замешивайте тесто для вареников.

Картофель очистите, помойте и нарежьте кубиками. Поставьте кастрюлю с водой на огонь и выложите в нее картофель. Варите до готовности. Затем слейте воду и измельчите картофель, чтобы получилось пюре. Готовый картофель выложите в тарелку.

Соедините картофель и жареный лук и перемешайте. Оставьте половину жареного лука с маслом.

Тесто разрежьте на кусочки средней величины для удобства.

Раскатайте тесто, но не слишком тонко, но и не толсто. Сделайте с помощью стакана, бокала и специальной формы заготовки.

В центр каждой круглой заготовки выложите немного начинки.

Сверните заготовку пополам и обработайте руками края вареников.

Варите вареники в подсоленной воде до готовности. Подавайте к столу с жареным луком.

 Автор рецепта «Вареники с картошкой» Евгения Хоновец (infigirl)

Вареники с картошкой и печенкой

Наши любимые варенички с картошечкой, с печеночкой и жареным луком – это не просто еда, это национальное достояние. Когда человек ест вареники со сметаной, он не может быть злым, раздражительным или грустным. Ведь вареники не готовят просто для себя, а обязательно на большую семью или компанию друзей. Словом, такая еда объединяет людей. Впрочем как и пирожки с картошкой и печенью.  

Ингредиенты для приготовления блюда «Вареники с картошкой и печенкой»:

для теста:

- 1л кефира;

- 1 ч. л. соды;

- 1 ч. л. соли;

- 2-3 стакана муки;

для начинки:

-  0,5 кг печени (говяжьей или др.);

- 0,5 кг картофеля;

- 2 луковицы;

- сливочное масло;

- соль, перец.

Рецепт приготовления вареников с картошкой и печенкой:

Кефир выливаем в миску и добавляем соль с содой.

Следом, начинаем вмешивать муку. Не стоит месить тесто долго, в противном случае оно станет тугим.

Скатываем тесто в колобок и оставляем в покое на время приготовления начинки.

Печень нужно заблаговременно отварить и разрезать на кусочки. Так же поступаем с очищенным картофелем.  Лук режем мелко и поджариваем до золотистого цвета.

Измельчаем печень на мясорубке или с помощью блендера.

Толчёную картошку смешиваем с печенкой и жареным луком.

Раскатываем заготовки для вареников и по центру кладем начинку. Складываем лепешку пополам и защипываем края косичкой или как угодно.

Отвариваем вареники в кипящей воде таким образом.

 Отправляем  5 – 8 вареников в достаточно большую кастрюлю с кипящей водой. Вареники упадут на дно. После чего мешаем их шумовкой. Когда они всплывут, мешаем их еще раз. Когда вареники всплывут второй раз – вынимаем их на блюдо со сливочным маслом или зажаркой. Очень важно не переварить вареники, иначе тесто станет жестким и изменит цвет.

Готовые вареники лучше держать в закрытой посуде, накрыв сверху полотенцем. Подавайте вареники со сметаной, зеленю, соленьями. Приятного аппетита!