Вы здесь: Super-Bluda >> Закуски >> Вяленая грудка, рецепт в

Вяленая грудка, рецепт в

Даже с современной тенденцией к правильному питанию, все равно иногда приходится покупать в магазине различные колбасы, копчености, вяленую грудку. Все понимают, что в таких продуктах не только мало полезного, некоторые из них могут быть опасными для здоровья. Каждой хозяйке хочется уберечь своих близких от вредной еды. Но и кулинария не стоит на месте, сейчас не составит труда найти рецепты вяленой куриной грудки и других мясных продуктов, которые вполне могут заменить магазинные. Один из таких способов - приготовление вяленого куриного филе в домашних условиях. Времени и усилий затрачивается минимум, зато такую вяленую куриную грудку можно без опасения не только есть самим, но и давать детям. Вяленое филе очень хорошо совмещается в салатах, они приобретают совершенно другой вкус.

Ингредиенты для приготовления блюда «Вяленая грудка»:

- 2 кг куриного филе;

- 3 ст.л. каменной соли;

- 1 ст.л. сахарного песка;

- 1 ст.л. водки;

- 4 лавровых листа;

- 1 ст.л. семян кориандра;

- 1 ч.л. (без горки) перца черного молотого;

- 0,5 ст.л. перца жгучего молотого;

- 5 зубчика чеснока.

Рецепт приготовления вяленой грудки:

Подготовить все необходимое. Куриное филе нужно выбирать крупное. Соль обязательно брать тоже крупную каменную. Филе вымыть и обрезать у каждого более узкую часть, чтобы просаливание проходило равномерно.

В мисочке или в ступке смешать все сухие ингредиенты, кроме чеснока. Листья лавра покрошить руками. Все перетереть пестиком или скалкой, чтобы семена кориандра раздробились, так смесь станет более ароматной. Влить водку. Перемешать. Масса должна стать чуть влажноватой, но не жидкой.

Натереть ароматной солевой смесью кусочки филе со всех сторон и сложить в контейнер или емкость с крышкой.

Поставить в холодильник на 8-10 часов. Обязательно переворачивать и перекладывать кусочки. Через некоторое время в контейнере начнет образовываться жидкость, сливать ее ни в коем случае не нужно.

Куриное филе достать и хорошо промыть под проточной водой. Необходимо убрать всю соль и остатки специй. Обсушить мясо на бумажном полотенце. На чистую марлевую ткань уложить кусочки филе, по два или по три в ряд, в зависимости от их размера. Со всех сторон поместить нарезанный чеснок.

Завернуть и туго обвязать веревкой или нитками. Подвесить в таком месте, где есть хорошая циркуляция теплого воздуха, на 24 часа. Зимой можно использовать трубу батареи, летом же - сушить над газовой плитой.

По прошествии указанного времени мясо поместить в холодильник еще на сутки. И вот, наконец, вкуснейшее вяленое куриное филе в домашних условиях готово. Такое мясо не следует хранить в холодильнике больше недели.