Янтыки, рецепт чебуреков на сухой сковороде

 Предлагаем вам приготовить янтыки (янтыхи) – блюдо караимской кухни. Оно похоже на более привычные нам чебуреки с мясом, но особенностью является то, что для жарки используется абсолютно сухая сковорода, без какого-либо масла или жира. По желанию можно попробовать приготовить их на гриле.

Тесто для янтыков берем такое же, как и для чебуреков, но также используют заварное (в таком случае немного меньше растительного масла, а его часть заменить водкой, чтобы тесто стало хрустящим).

Ингредиенты для приготовления блюда :

для теста:

- мука – около 2 стаканов;

- вода;

- соль – щепотка

для начинки:

- лук репчатый – 3 шт.;

- зеленый лук - пучок;

- говядина – 500 г;

- соль, специи, приправы;

- сливочное масло для смазывания.

Рецепт приготовления янтыков:

Подготовить продукты. Мясо размораживаем. Лук очищаем. Перья зеленого лука промываем.

Вначале приготовим фарш. Нарежем мясо крупными кусками.

Затем перекрутим его на мясорубку.

Фарш можно сделать из любого мяса: свинины, говядины, курятины, баранины и т.д., а также из комбинации двух видов мяса. Кроме того для такого блюда используют и другие виды начинок.

Лук тоже режем на крупные части и пропускаем через мясорубку.

В подходящей миске смешиваем фарш и лук.

Промытый зеленый лук мелко рубим и добавляем к остальным ингредиентам начинки.

По вкусу сыпем в фарш соль, специи и приправы. Дальше тщательно перемешаем. Если начинка слишком густой консистенции, то можно добавить немного кипятка.

Смешиваем просеянную через сито муку со щепоткой соли. Затем понемногу вливаем воду. Замешиваем крутое тесто.

Затем разделяем его на кусочки.

Каждый кусочек раскатываем в блин около 3 мм толщиной.

Выкладываем тонкий слой фарша.

Заворачиваем янтыки, как и чебуреки, плотно защипывая края, чтобы не расслоились во время жарки.

Обрезаем лишнее тесто, придавая янтыкам более красивую форму.

Еще раз хорошо залепим по всему периметру.

Сковороду хорошо раскаливаем и выкладываем на нее по два янтыка за раз. Если у вас сковорода побольше, то можно жарить и более двух одновременно. Главное, чтобы она была хорошо прогретой. Оптимальный вариант - с антипригарным покрытием.

Слегка поджариваем с одной стороны, а затем переворачиваем на другую.

Готовые янтыки выкладываем на тарелку и смазываем сливочным маслом.

В процессе жарки все готовые пирожки выкладываем один на другой, не забывая про масло.

Затем накладываем по порциям в тарелки и посыпаем зеленым луком.

Подаем горячие на стол и наслаждаемся.