Рецепт заливных яиц с фото

 Хорошим украшением праздничного пасхального застолья могут стать заливные яйца. Это блюдо относится к холодной закуске, представлено в оригинальной форме.

Готовиться такое заливное довольно просто и не займёт много времени, а рецепт заливных яиц я вам сейчас расскажу.

Чтобы придать заливному форму яиц, используйте яичную скорлупу. Если скорлупы будет мало, подготовьте маленькие силиконовые формочки. В этих формочках яркое по цвету заливное также будет красиво смотреться.

Время подготовки: 10 минут.

Время приготовления: 20 минут.

Время застывания заливного: 3 часа.

Ингредиенты для приготовления блюда «Заливные яйца»:

- куриный бульон 500 мл;

- желатин 2 ст. л.;

- куриный окорочок 300 г;

- варёная морковка 1 шт.;

- куриное яйцо 1 шт.;

- свежо мороженая кукуруза 2 ст. л.;

- свежо мороженый горошек 1-2 ст. л.;

- болгарский перец 0,5 шт.;

- петрушка;

- укроп;

- чеснок 2 зубчика;

- смесь молотый перец щепотка;

- соль по вкусу;

- хрен для подачи блюда;

- горчица для подачи блюда.

Рецепт приготовления заливных яиц с фото:

Чтобы получить форму из яичной скорлупы необходимо надколоть сырое яйцо сверху и вытрясти желток и белок. Затем хорошо сполосните получившуюся формочку, оставьте в перевёрнутом виде, чтобы вся жидкость стекала. Советую подготавливать такие формочки заранее, складывая их в пакет, чтобы потом не освобождать специально для этого блюдо скорлупки от яиц.

Сварите заранее куриный бульон из одного окорочка, специй, кореньев, морковки  лука. Готовьте бульон на небольшом огне, чтобы он оставался светлым и прозрачным. В выключенный бульон выдавите чеснок. Если бульон не достаточно прозрачный, осветлите его с помощью взбитого белка. Добавьте белок в бульон, закипятите его. Подымится пена, соберите её, бульон хорошо посветлеет. Процедите бульон через сито.

Всыпьте желатин в тёплый бульон, оставьте на 15 минут. После этого прогрейте до полного растворения желатина.

Свежо мороженый горошек и кукурузу, проварите в воде (полстакана) несколько минут.

С окорочка отберите мясо, разрежьте на мелкие кусочки.

Нарежьте маленькими кубиками варёную морковь и свежий болгарский перец (можно свежо мороженный). Варёное яйцо также можно добавлять в заливное.

Установите яичные формочки на пельменницу или в лоток. Укладывайте все подготовленные ингредиенты, затем наполните формочки бульоном. Укроп и петрушку добавляйте по вкусу. Оставшиеся продукты и бульон распределите по силиконовым формам.

В холодильнике заливное будет застывать около 3 часов, лучше оставлять его на ночь.

Снимайте скорлупу с яиц аккуратно.

Заливное раскладывайте на тарелки, украшайте зеленью. Хрен или горчицу подавайте вместе с заливными яйцами.

Автор рецепта «Заливные яйца» Эльби