Карбонад праздничный

Подробности

Категория: Рецепты на Новый год 2019 с фото

Это необыкновенно нежное, ароматное и потрясающе вкусное мясо может стать коронным блюдом на новогоднем, пасхальном и любом другом праздничном столе. Мясо получается мягким, с тонким ароматом овощей. Благодаря тому, что мясо запекается в фольге, оно остается сочным и не пригорает. Такого мяса хватит и на большую семью, и гости не останутся в обиде.

Ингредиенты для приготовления блюда «Карбонад праздничный»:

- карбонад свиной – 1 – 1,2 кг;

- помидоры – 200 г;

- лук репчатый – 1 шт.;

- оливки – 10 шт.;

- сыр твердый – 150 г;

- зелень укропа – несколько веточек;

- лимон;

- горчица острая – 100 г;

- растительное масло – 1 ст. л.;

- приправа «Лимонный перец» - 1 ч. л.;

- черный молотый перец;

- соль.

Способ приготовления карбонада праздничного:

Карбонад  тщательно промыть холодной водой, обсушить бумажным полотенцем и разрезать вдоль на 2 пласта. Каждый пласт слегка отбить с обеих сторон. Посолить и смазать со всех сторон горчицей.

Завернуть мясо в пищевую пленку и поставить в холодильник на 1 час. Это делается для того, чтобы мясо хорошо пропиталось солью и горчицей. Помидоры вымыть и нарезать кружочками.

Укроп вымыть, обсушить и мелко нарубить. Сыр натереть на крупной терке и смешать с укропом.

Оливки нарезать колечками. Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами.

Лимон вымыть и выдавить из него 2 столовые ложки сока.

Помидоры, укроп, смешанный с сыром, оливки и лук выложить в отдельную посуду. Поперчить, приправить лимонным перцем.

Карбонад освободить от пленки и сбрызнуть лимонным соком.

На лист пищевой фольги уложить первый пласт мяса, сверху выложить ровным слоем начинку. На начинку положить второй пласт мяса, который сбрызнуть сверху растительным маслом.

Нафаршированное мясо как можно плотнее завернуть в фольгу. Отверстий в фольге быть не должно, иначе сок вытечет и подгорит, а мясо получится жестким.

Духовку нагреть до 180°C.

Запекать мясо в течение 1,5 часов.

Затем фольгу аккуратно раскрыть и запекать карбонад еще 20-25 минут.

Готовое мясо охладить, выложить на блюдо, украсить оливками и зеленью укропа. Можно подать к этому блюду салат из свежих овощей.