Картофельный рулет с грибами, постное блюдо на каждый день

Подробности

Категория: Постные блюда рецепты

Картошка и грибы, очень распространенные продукты в Великий пост. Из этих двух продуктов можно приготовить массу вкусных и сытных блюд, например картофельный рулет с грибами. кроме, него вы можете приготовить плов  с грибами. По вкусу этот постный рулет напоминает картофельные зразы, только конечно принцип приготовления картофельного рулета совершенно другой. Рецепт постного рулета состоит из картофельного теста, с ним очень удобно работать и оно хорошо сочетается с различными начинками. Такое тесто легко превратить в картофельный рулет.

Ингредиенты для приготовления блюда «Картофельный рулет с грибами»:

- картофель – 500 гр.;

- картофельная мука – 4 ст.л.;

- лук репчатый – 1 шт.;

- морковь – 1 шт.;

- соль – по вкусу;

- приправа – по вкусу;

- растительное масло.

Рецепт приготовления картофельного рулета с грибами:

Приготовить такой рулет очень просто, но главное правильно приготовить картофельную основу и тогда не возникнет никаких проблем при скручивании.В данном рецепте можно использовать любые грибы, по вкусу, даже маринованные. Но предлагаю приготовить рулет с самыми доступными шампиньонами. Во время поста цены на грибы повышаются и на фоне других, шампиньоны получаются не очень дорогими.

Первым что понадобится сделать, это поставить отваривать картошку в мундире (в шкурке), пока картошка отваривается, приготовим начинку. Грибы хорошенько промываем под проточной водой, обсушиваем и нарезаем тонкими пластинками.

Морковь очищаем от кожуры, промываем и натираем на крупной терке.

Лук тонко нарезаем соломкой или полукольцами.

На хорошо прогретую сковороду, высыпаем грибы. Они выпустят сок, когда сок выпарится, добавляем растительное масло, хорошо перемешиваем и прожариваем. Когда грибы слегка прожарились, добавляем резаный лук и так же прожариваем в течение 5-7 минут. Через 5-7 минут добавляем тертую морковь и хорошенько протушиваем все в течение 10 минут, можно даже под закрытой крышкой. До мягкости.

Отваренный картофель, остужаем, и очищаем от шкурки. Перекручиваем его на мясорубке или можно потолочь. Для теста можно использовать и картошку толченую, но если картошка отварена в мундире, с нее лучше крутится тесто.

В перекрученное пюре добавляем картофельный крахмал, он способствует скреплению пюре и не расползанию его при нагревании. Тесто хорошо вымешиваем, что бы крахмал равномерно распределился. Противень застилаем пекарской бумагой и толщиной чуть больше  1см, раскатываем картофельное тесто по всему противню. Отправляем картофельную основу в заранее разогретую духовку примерно до 200 градусов, на 10-15 минут. Основа хорошо схватится и на поверхности образуется корочка.

Вынимаем основу из духовки и равномерным слоем раскладываем грибную начинку. Пока основа горячая, аккуратно двумя руками скручиваем рулет, постепенно освобождая его от бумаги. Делать это легче таким способом: слегка скрутили, дали постоять 3-4 минуты, потом еще подкрутили, каждый раз подпирая рулет чем- то чтобы  он не раскрутился.  Готовый рулет прокручиваем, что бы шов оказался внизу. 

Смазываем растительным маслом и выпекаем  при той же температуре до зарумянивания.

Готовому рулету даем слегка остыть и только тогда нарезаем. Выкладываем кусочки на продолговатое блюдо и дополняем свежими овощами.

Приятного Вам аппетита!

Автор рецепта «Картофельный рулет с грибами»   Дарья