Как засолить форель в домашних условиях

Не знаю как у вас, а у меня почти всегда в холодильнике или в морозильной камере (почему там, вы поймёте, дочитав рецепт до конца) можно найти кусочек красной рыбы. И совсем не важно, что это – сёмга, форель, горбуша или кета, главное, что маленький кусочек этого продукта является ценным подспорьем в правильном питании моей семьи или, по крайней мере, одним из основных его составляющих.

Я уже давно отказалась от готового продукта под названием «высококачественная солёная рыба прямо с глубин морей». И поверьте, я остановилась на том, чтобы засаливать красную рыбу совсем не по причине удешевления продукта, хотя разница в итоге – существенная.

Главная причина в том, что, будучи в очередной раз в супермаркете и имея лишнее время, я начала читать из чего же делается моя любимая солёная форель. Как правило, большинство людей галопом пробегают по рядам (кто-то, в лучшем случае, со списком) и кидают всё нужное и ненужное в тележку, не читая волшебную наклейку на обратной стороне товара под названием «состав продукта». А уже придя домой, охают и ахают на предмет совсем не полезной и, вместе с тем, достаточно дорогой продукции. Улыбнулись? Наверное, каждый вспомнил себя.

Так вот, прочитав всю информацию, я не совсем поняла, а зачем в красной рыбе красители и полифосфаты, стабилизаторы и эмульгаторы. Признаюсь честно, я всегда боялась этих названий и интуитивно не брала продукты, если значка «Е» в них больше 3-х. Спросите почему? Отвечу так: химия – априори не может быть полезной.

С тех пор я солю красную рыбу сама, чему искренне радуется моя семья.

Несколько советов по выбору филе форели :

• понюхайте филе (если оно пахнет аммиаком, это значит что рыба, из которой оно делалось, – просроченная);
• надавите пальцем на филе красной рыбы (если вытекает вода, это означает, что добавлялись полифосфаты, которые крайне вредны организму человека);
• ищите филе со светлыми прожилками (отсутствие прожилок говорит о том, что рыба – крашенная).

 Приготовление солёной форели займёт у вас 15 минут и 2,5 суток на само засаливание.

Ингредиенты для приготовления засоленной форели:

- красная рыба (форель) – 600гр.;

- соль – 3ст. л.

Рецепт приготовления соленой форели :

Форель кладём в дуршлаг (чтобы избежать деформации, так как красная рыба достаточно мягкая) и промываем её под струёй холодной воды.

Высушиваем форель с помощью бумажного полотенца.

С помощью острого ножа аккуратно снимаем шкурку. Это необходимо для быстрого и равномерного просола форели со всех сторон.

Разрезаем кусок форели  на две равные части (для удобства нарезки в дальнейшем).

Насыпаем соль в плоскую тарелку и распределяем по всей площади.

Равномерно обваливаем весь кусок рыбы в соли.

Берём пищевую пленку и обматываем ею форель так, чтобы рыба была со всех сторон закупорена.

Кладём солёную форель на подложку или тарелку (чтоб не отпечаталась решётка) и ставим в холодильник на самую дальнюю полку от морозилки на 24 часа.

Далее переставляем красную рыбу в морозильную камеру ещё на 24 часа.

Вытягиваем один кусок и переносим его назад в холодильник. Ждём, когда филе солёной форели разморозится.

Второй кусок вытягиваем из морозильной камеры по мере необходимости.

Нарезаем соленую красную рыбу и подаём к столу.

Солёная форель может использоваться как отдельное блюдо (с гренками, брускеттами и т.д.) так и в составе другого яства (салат, соус и др.).

Приятного аппетита и будьте здоровы!

Автор рецепта «Как засолить красную рыбу» Татьяна Володина